As quase famosas chimichangas

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

As chimichangas mexicanas são quase como um burrito, só que assadas no forno. São recheadas com carne e servidas como prato principal com acompanhamentos. Esta receita leva frango grelhado desfiado. Refogue o frango com temperos e tomate em uma frigideira e enrole-o em uma tortilha grande com feijão refrito. Para garantir uma crosta super crocante, pincele generosamente as chimichangas com uma mistura de óleo vegetal e manteiga enquanto assam. Sirva com arroz cozido e uma salada fresca, regada com um molho picante de pimenta verde.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2,5 xícaras picadas frango grelhado
1 lata (425 g) de feijão refogado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola branca picada
3 dentes de alho picados
1 pimenta jalapeño picada (remova as sementes para reduzir a picância)
1,5 colher de chá de mistura de especiarias para pimenta
0,5 colher de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de canela em pó
1 tomate pequeno picado + mais para servir
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1/4 de xícara de creme azedo
4 tortilhas de trigo, com 25 cm de diâmetro.
1 xícara de queijo Monterey Jack ralado, mais um pouco para servir.
Molho mexicano para servir (veja abaixo)
Alface picada, para servir.
Arroz mexicano, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: feijão cozido, tortilla, queijo Monterey Jack, frango grelhado, Pimenta jalapeno, tomates, tempero de pimenta, cominho, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 230°C.
Em uma frigideira, derreta a manteiga com 2 colheres de sopa de óleo vegetal; despeje em uma tigela. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal na frigideira. Adicione a cebola, o alho e a pimenta jalapeño e cozinhe até que fiquem macios, cerca de 3 minutos. mistura de especiarias para pimentaAdicione o cominho, a canela e 1 colher de chá de sal; cozinhe por 30 segundos. Adicione o tomate e o coentro e cozinhe até secar um pouco, cerca de 2 minutos. Adicione o frango e o creme de leite e aqueça bem. Retire do fogo.

Unte uma assadeira com borda com a mistura de manteiga. Espalhe 2 colheres de sopa. feijões refogados Faça uma dobra no centro de cada tortilla, deixando 5 cm (2 polegadas) de borda em cada lado. Cubra com 1 xícara da mistura de frango e 1/4 de xícara de queijo. Dobre as pontas para dentro e enrole a tortilla formando um cilindro.
Coloque as chimichangas com a emenda para baixo em uma assadeira; pincele com a mistura de óleo. Asse por 8 a 10 minutos de cada lado, pincelando novamente com a mistura de óleo ao virar.
Divida entre os pratos, regue com o molho, polvilhe com queijo ralado, adicione alface e tomate. Sirva com arroz e o restante do feijão.

Molho Chi-Chi Mexicano

Em uma frigideira com óleo vegetal, refogue ½ xícara de cebola picada e 2 dentes de alho picados. Adicione uma pitada de pimenta em pó, cominho, açúcar e sal; refogue por 30 segundos. Junte 2 latas de 113 g de pimentas verdes picadas (previamente lavadas); refogue por 2 minutos. Adicione 1 xícara de caldo de galinha, cozinhe até engrossar e bata no liquidificador até obter um purê. Incorpore ¼ de xícara de coentro picado.