Massa básica para pãezinhos doces
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 800 g de massa
Complexidade: facilmente
Quantidade: 800 g de massa
Uma massa básica de fermento que pode ser usada para fazer pãezinhos com qualquer recheio doce. Esses pãezinhos são práticos porque você não precisa moldar cada um individualmente; basta espalhar o recheio sobre a massa aberta, enrolar e cortar em rolinhos. A massa é fácil de sovar à mão e cresce primeiro em um local aquecido e uma segunda vez na geladeira. Deixe descansar durante a noite e você ficará agradavelmente surpreso com a maciez e a elasticidade que ela adquire. É uma base maravilhosa para uma massa leve e saborosa. Experimente assar os famosos pãezinhos de canela com esta massa; você não vai se arrepender.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícaras de leite integral
- 7 g de fermento seco ativo
- 1/4 de xícara de açúcar
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga derretida e ligeiramente arrefecida, mais um pouco para untar a tigela.
- 1 gema de ovo categoria CO
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras e 3/4 de farinha + um pouco mais para o trabalho
- 3/4 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela em fogo baixo, aqueça 1/2 xícara de água e leite até atingir uma temperatura entre 38°C e 43°C. Retire do fogo e polvilhe o fermento por cima, depois adicione uma pitada de açúcar e deixe descansar por cerca de 5 minutos, sem mexer, até formar espuma.
- Misture a manteiga derretida, a gema e a baunilha à mistura de fermento. Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar, o sal e a noz-moscada. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje a mistura de fermento. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa espessa e ligeiramente pegajosa. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 6 minutos, até ficar macia e elástica. Forme uma bola com a massa.
- Unte uma tigela grande com manteiga. Coloque a massa na tigela, virando-a para cobrir levemente a superfície com manteiga. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e 15 minutos.
- Retire a massa da tigela e sove-a brevemente para liberar o excesso de ar. Em seguida, forme uma bola e retorne-a à tigela. Unte levemente um pedaço grande de filme plástico com manteiga e coloque-o diretamente sobre a massa. Cubra a tigela firmemente com o filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
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