Faça seu próprio hambúrguer do zero.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 4 hambúrgueres
Complexidade: média
Quantidade: 4 hambúrgueres
Esta receita detalha como fazer um hambúrguer delicioso e suculento usando carne moída caseira, em vez de comprada pronta. Isso é crucial se você quiser experimentar o verdadeiro sabor de um hambúrguer de carne sem excesso de gordura, nervos ou tendões. Para os hambúrgueres, você só precisa da carne. A opção ideal é o acém. Moa-o em um processador de alimentos seguindo o passo a passo da receita, frite os hambúrgueres em uma frigideira e sirva em pães com uma fatia de queijo derretido e abacate macio. Brócolis cozido no vapor é um complemento saudável para os hambúrgueres.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de carne bovina cortada em cortes de paleta e pescoço, cortada em cubos de 2,5 cm.
- 4 colheres de sopa de manteiga com sal, em temperatura ambiente
- 4 brioches, cortados ao meio horizontalmente
- 4 fatias de queijo
- Fatias de abacate para servir.
- Brócolis cozido no vapor, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os pedaços de carne em uma única camada em uma assadeira, espaçando-os ligeiramente. Congele a carne até que comece a firmar nas bordas, mas ainda esteja maleável, de 15 a 30 minutos. Congele a lâmina do processador de alimentos junto com a carne.
- Coloque metade da carne em um processador de alimentos com a lâmina resfriada e pulse até obter uma moagem grosseira (10 a 15 pulsos de 1 segundo), parando conforme necessário para redistribuir a carne na tigela com uma colher de pau. Transfira a carne moída para uma assadeira (basta despejá-la da tigela e tente não tocá-la muito). Moa o restante da carne da mesma maneira. Coloque a carne moída na assadeira e inspecione-a cuidadosamente, retirando quaisquer fios longos de tendão ou pedaços grandes de carne dura ou gordura. Tempere com sal e pimenta.
- Divida a carne moída em 4 porções iguais. Com as mãos, modele cada porção em 4 hambúrgueres grandes e finos (com cerca de 10 cm de diâmetro). Não compacte demais a carne moída.
- Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou uma frigideira de fundo grosso em fogo alto. Pincele as partes cortadas dos pães com manteiga. Toste os pães na frigideira até dourarem, por cerca de 2 minutos.
- Trabalhando em duas levas, coloque os hambúrgueres na frigideira e pressione-os imediatamente com uma espátula; não os achate. Cozinhe até dourar na parte de baixo, de 4 a 5 minutos. Vire, coloque uma fatia de queijo sobre cada hambúrguer e cozinhe até o outro lado ficar crocante e o queijo derretido, por mais 4 minutos aproximadamente. Coloque os hambúrgueres em pães tostados; cubra com uma fatia de abacate. Sirva os hambúrgueres com brócolis cozido no vapor.
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