Cheesecake sangrento com vidro quebrado

Votos: 2

Como fazer cheesecake de vidro ensanguentado

Tempo: 8 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 36

Valor nutricional por porção:

Calorias 348, gordura total 20 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 4 G., carboidratos 41 G., fibra 0 G., colesterol 42 mg, sódio 223 mg, açúcar 20 G.

Vidro estilhaçado e poças de sangue… Esta sobremesa tem um aspecto verdadeiramente assustador. Perfeita para o Halloween! Pedaços de cheesecake sobre um bolo vermelho vivo são perfurados por cacos de vidro caramelizado, e tudo é salpicado com “sangue” feito de calda de framboesa. Seus convidados se lembrarão desta apresentação criativa por muito tempo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

cheesecake sangrento

2 pacotes de 500 g de mistura seca para bolos biscoitos de açúcar (+ ingredientes adicionais necessários)
2 colheres de sopa de corante alimentar em gel vermelho
6 embalagens de queijo creme, 220 g cada, à temperatura ambiente.
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de mel
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de sal fino

Vidro quebrado de caramelo

1,5 xícaras de açúcar granulado
1/4 de xícara de xarope de milho claro

Molho de Sangue de Framboesa

1 frasco (350 g) de geleia de framboesa
Equipamento especialTapete de silicone para assar; termômetro de caramelo; pincel de confeiteiro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga, deixando uma sobra de papel nas laterais.
Asse alguns biscoitosEm uma tigela grande, misture a massa de biscoito de açúcar conforme as instruções da embalagem. Adicione corante alimentício para deixar a massa vermelha vibrante.

Espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada. Asse até dourar nas bordas, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente.

Enquanto isso, prepare o recheio.Coloque o cream cheese na tigela de uma batedeira.

Bata com o batedor de arame em velocidade média até ficar leve e fofo, por cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro, o mel, a baunilha e o sal. Bata em velocidade alta por mais 1 minuto.
Espalhe o recheio uniformemente sobre a camada de biscoito vermelho já fria com uma espátula. Bata a assadeira levemente na bancada algumas vezes para remover quaisquer bolhas de ar. Leve a assadeira à geladeira até que o cheesecake esteja firme, por pelo menos 6 horas.
Retire o cheesecake da assadeira puxando as abas do papel manteiga. Corte em triângulos de tamanhos variados e disponha em uma travessa. Decore cada cheesecake com calda de caramelo e molho de framboesa.

Para cortar o cheesecake, aqueça uma faca em água quente e limpe-a. Limpe a lâmina após cada corte para garantir bordas uniformes e perfeitas.
Vidro quebrado de caramelo: Forre uma assadeira com um tapete de silicone.

Coloque um termômetro em uma panela de fundo grosso. Adicione o açúcar granulado, o xarope de milho e 3/4 de xícara de água e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver. Deixe ferver e cozinhe até a mistura atingir 150°C (300°F), cerca de 40 minutos. Despeje imediatamente o caramelo na assadeira preparada. Deixe descansar por cerca de 20 minutos. Quebre o caramelo em pedaços que imitem cacos de vidro.

Ao preparar o caramelo, mantenha um pincel umedecido perto do fogão. Enquanto estiver cozinhando, passe o pincel úmido nas laterais da panela, próximo à superfície do caramelo. Isso evitará que os cristais de açúcar grudem na panela e o caramelo ficará mais translúcido.
Molho de Sangue de Framboesa: Coloque a geleia em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Aqueça até que a geleia se transforme em uma calda rala, por cerca de 3 minutos.

Coe a calda em uma peneira fina para remover todas as sementes e a polpa. A calda coada está pronta para uso. Guarde em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira por até 3 semanas.