Sorvete de rum com passas e nozes pecan
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 40 minutos
O sorvete caseiro natural é uma delícia quando combina sabores sofisticados, como este sorvete de rum com passas e nozes pecan torradas e crocantes. Para prepará-lo, você precisará de uma sorveteira para congelar o creme de baunilha. Enquanto o creme cozinha, deixe as passas claras e escuras e as raspas de laranja de molho no rum escuro. Isso infundirá as passas e o rum com sabores vibrantes, que serão usados como aromatizante para a sua sobremesa. As passas e as nozes são misturadas ao sorvete pronto. Você pode servi-lo cremoso, direto da sorveteira, ou deixá-lo firmar no congelador.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/3 de xícara de passas escuras
- 1/3 de xícara de passas claras
- 0,5 xícara de rum escuro
- 1 tira de raspas de laranja, com 8 cm de comprimento.
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco
- 3/4 de xícara de leite integral
- 1 fava de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente.
- 2/3 de xícara de açúcar, dividida
- 4 gemas de ovos grandes
- Uma pitada de sal
- 1/2 xícara de nozes-pecã torradas, resfriadas e grosseiramente picadas.
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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, leite, creme, nozes-pecã, vagem de baunilha, uva passa, rum
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as passas escuras e claras, o rum e as raspas de laranja em uma panela pequena. Leve a mistura para ferver em fogo médio, retire do fogo e tampe.
- Entretanto, despeje o creme de leite, o leite, a baunilha e 1/3 de xícara de açúcar em uma panela grande e leve ao fogo médio até ferver. Coloque as gemas, o restante do açúcar (1/3 de xícara) e o sal na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de pá e bata em velocidade alta por 3 a 4 minutos, até a mistura engrossar. Levante o batedor – a mistura deve escorrer lentamente, formando uma fita.
- Reduza a velocidade da batedeira para baixa e despeje 1/2 xícara da mistura de creme quente na mistura de ovos. Mexendo com uma colher de pau, despeje a mistura de ovos de volta na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo quase constantemente, por 8 a 10 minutos, até que a mistura engrosse (entre 82°C e 83°C em um termômetro de doces). A mistura estará espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher (passe o dedo na colher e ela deixará uma marca).
- Passe imediatamente o creme por uma peneira fina, descartando a fava de baunilha. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até ficar bem gelado.
Entretanto, toste as nozes-pecã em uma assadeira no forno a 175°C (350°F) por 5 a 10 minutos, até que estejam levemente douradas. - Antes de congelar, escorra o rum das passas (não descarte) e descarte as raspas de laranja. Misture 3 colheres de sopa de rum à mistura de creme (descarte o restante). Despeje a mistura na sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante. Por fim, incorpore as passas e as nozes-pecã, transfira para um recipiente de um litro e congele.
Saída: cerca de 1 litro.
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