Pudim de limão com chantilly de morango

Votos: 1

Tempo: 50 minutos mais o tempo de resfriamento
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta deliciosa sobremesa, disposta em camadas multicoloridas em taças ou copos transparentes, encanta com seu sabor incrível e a combinação de texturas. A camada inferior é composta por morangos suculentos macerados que, após a infusão, são cobertos com um delicado pudim de limão e chantilly de morango. A camada superior crocante é feita de biscoitos de limão triturados e fatias de morango fresco. Isso cria uma alternância de sabores de limão e morango. A sobremesa tem um visual bem veranil e festivo. Antes de servir, deixe o pudim firmar na geladeira e aproveite.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 limões
1 3/4 xícaras de morangos, cortados ao meio + morangos fatiados para a cobertura
0,5 xícara + 1 colher de sopa de açúcar granulado
2 colheres de sopa de amido de milho
1/8 colher de chá de sal
3 gemas de ovos grandes
1 xícara e 3/4 de creme de leite fresco
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
3/4 de xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
4 biscoitos amanteigados de limão, esfarelados

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Usando um descascador de legumes, retire tiras largas da casca de um limão. Esprema os dois limões até obter cerca de 5 colheres de sopa de suco. Pique 1 xícara de morangos e misture-os em uma tigela com 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão; reserve para macerar enquanto prepara o pudim.
Enquanto isso, em uma tigela média, misture o restante de 1/2 xícara de açúcar com o amido de milho e o sal. Bata as gemas com 1/4 de xícara de creme de leite fresco até obter uma mistura homogênea. Em uma panela média, leve o restante de 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco com as raspas de limão para ferver em fogo médio-alto. Retire do fogo e deixe em infusão por 10 minutos. Aos poucos, incorpore a mistura de gemas e açúcar, mexendo sempre, e depois o restante de 1/4 de xícara de suco de limão.

Volte a panela ao fogo médio-alto e cozinhe a mistura, mexendo sempre, até o pudim ferver e engrossar, por cerca de 3 minutos. Continue cozinhando, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e incorpore a manteiga batendo até ficar homogêneo. Passe a mistura por uma peneira fina, pressionando com uma espátula de silicone; descarte as raspas de limão.
Divida os morangos macerados entre 8 copos de plástico transparente ou de vidro. Cubra com o pudim de limão. Coloque filme plástico diretamente sobre a superfície de cada pudim e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Assim que o pudim estiver firme, triture os 3/4 de xícara de morangos restantes em um processador de alimentos até obter um purê homogêneo. Em uma tigela grande, bata o creme de leite e o açúcar com uma batedeira em velocidade média até formar picos suaves, cerca de 1 minuto. Adicione o purê de morango e continue batendo até formar picos firmes. Cubra o pudim com o chantilly de morango e polvilhe com biscoitos triturados. Decore com morangos fatiados.

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