Mousse de limão refrescante
Votos: 5
Tempo: 1 hora e 27 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Uma mousse de limão leve e refrescante, com um sabor cítrico perfeitamente equilibrado, ideal para uma sobremesa festiva. Para preparar a mousse, primeiro aqueça o creme de leite em banho-maria. Em seguida, deixe esfriar e misture com claras em neve e chantilly, incorporando ar à mousse. Para um sabor ainda mais especial, adicione um pouco de creme de limão pronto. Para uma apresentação bonita e impressionante, decore com chantilly e fatias finas de limão. Sirva gelada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Mousse
- 3 ovos grandes inteiros
- 3 ovos grandes, separe as gemas das claras.
- 1 colher de sopa + 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de raspas de limão
- 0,5 xícara de suco de limão fresco (4 limões)
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 0,5 xícaras de qualidade creme de limãotemperatura ambiente
- Chantilly doce, receita abaixo
- Fatias de limão para decorar.
Chantilly doce
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado
- 1 colher de sopa de açúcar
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande resistente ao calor, bata 3 ovos inteiros, 3 gemas, 1 xícara de açúcar, raspas de limão, suco de limão e uma pitada de sal. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, por 10 a 12 minutos, até a mistura engrossar e ficar com consistência de pudim. (Começo a mexer com um batedor de arame quando a mistura começa a engrossar.) Retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos. Coloque filme plástico diretamente sobre a superfície do creme e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
- Coloque metade das claras e uma pitada de sal na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de arame. Bata em velocidade alta. Adicione as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e continue batendo até que as claras estejam firmes e brilhantes. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de limão gelada com uma espátula de silicone. Despeje o creme de leite na mesma tigela da batedeira elétrica equipada com o batedor de arame (não é necessário lavar a tigela) e bata em velocidade alta até formar picos firmes. Incorpore delicadamente o creme de leite batido à mistura de limão. Incorpore o creme de limão e transfira a mistura para uma forma de suflê de 18 cm de diâmetro e 8 cm de altura. Decore com chantilly adoçado e fatias de limão cortadas em quatro. Leve à geladeira e sirva a mousse gelada.
Chantilly doce:
Na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de arame, misture o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata em velocidade média e, em seguida, em velocidade alta, até formar picos firmes. Coloque o chantilly em um saco de confeitar com bico de estrela.
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