Pudim de banana com chantilly

Votos: 1

Tempo: 20 minutos mais o tempo de resfriamento
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Um pudim cremoso com uma incrível profundidade de sabor que revela um significado totalmente novo no dia seguinte. Para uma versão sem álcool, você pode omitir o licor ou usar calda de banana. Os biscoitos de baunilha para o pudim podem ser comprados prontos ou assados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

45 biscoitos de baunilha
3 bananas maduras, descascadas e cortadas em rodelas de 0,6 cm de espessura.
3/4 de xícara de açúcar granulado e 2 colheres de sopa de chantilly.
3 colheres de sopa de amido de milho
1/4 colher de chá de sal
2 ovos grandes
1 gema grande
2 xícaras de leite integral
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga, cortada em 6 pedaços e refrigerada
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
120 ml de licor de banana
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 xícara de creme de leite fresco, bem gelado

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela de 3 litros, misture o açúcar, o amido de milho e o sal. Adicione o ovo e a gema e bata até incorporar. Despeje o leite e bata até incorporar, por cerca de 30 segundos. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a mistura atingir 78–82 °C (175–180 °F), por cerca de 5 a 10 minutos. A mistura começará a engrossar e borbulhar nas bordas. Retire do fogo e incorpore rapidamente a manteiga batendo com um fouet.
Adicione um pedaço de cada vez, certificando-se de que o anterior esteja completamente derretido antes de adicionar o próximo. Incorpore rapidamente o extrato de baunilha. Cubra a superfície do pudim com um círculo de papel manteiga e leve à geladeira até que a temperatura atinja 7°C (45°F) (cerca de 2 horas).

Poste biscoitos de baunilha Coloque o licor de banana em uma assadeira de 46 cm x 33 cm. Despeje o licor de banana lentamente e uniformemente por cima. Deixe absorver por cerca de 10 minutos.
Numa tigela pequena, misture as rodelas de banana com o suco de limão.

Espalhe uma pequena quantidade de pudim no fundo de uma tigela de vidro de 1,4 litro. Cubra com uma camada de biscoitos de baunilha e, em seguida, com fatias de banana. Espalhe 1/3 do pudim restante sobre as bananas. Repita o processo, finalizando com uma camada de pudim.
Coloque o creme de leite na tigela de uma batedeira. Adicione as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e bata até formar picos firmes. Despeje o creme sobre o pudim frio e espalhe para cobrir completamente. Decore com os biscoitos embebidos restantes. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir. Conserve o pudim, coberto, na geladeira por até 3 dias.

Receita pudim de banana.