Tiella é uma caçarola italiana.

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Em algumas regiões da Itália, "tiella" é o nome dado a uma caçarola de legumes em camadas. É um prato simples, caseiro, repleto de suculência e sabores intensos de vegetais, especialmente quando preparado no verão com tomates frescos e doces, abobrinhas e batatas. Os tomates são descascados e batidos até obter um purê homogêneo, e as batatas e as abobrinhas são fatiadas finamente para garantir um cozimento rápido. Para facilitar o trabalho e garantir que as fatias fiquem uniformes, utilize um mandolim. Disponha os legumes em camadas em uma assadeira grande, adicionando alho, manjericão, parmesão ralado e farinha de rosca, e leve ao forno.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Tjella

0,7 kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura.
5 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar a panela
0,5 kg de abobrinha
3 colheres de sopa de alho amassado
Sal marinho, de preferência cinza
3,5 xícaras de purê de tomate, veja a receita abaixo.
4 colheres de sopa de alho picado
1 colher de sopa de parmesão ralado
Aproximadamente 1 xícara pequena migalhas de pão
1/3 de xícara de folhas de manjericão fresco picadas grosseiramente

Purê de tomate

20 tomates, sem o miolo.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: abobrinha, batata, molho de tomate, queijo parmesão, alho, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as batatas em uma tigela de vidro e regue com cerca de 2 colheres de sopa de azeite. Misture bem para envolver todas as batatas.
Corte as extremidades das abobrinhas e, em seguida, fatie-as longitudinalmente em fatias de 0,5 cm de espessura. Coloque-as em uma tigela separada. Regue com 3 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte levemente uma assadeira funda de 2,5 a 3 litros (22x32 cm) com azeite. Em seguida, coloque cerca de 1/4 de xícara de purê de tomate no fundo da assadeira e espalhe.
Adicione 2 colheres de sopa de alho em cada tigela com a abobrinha e as batatas e misture bem com uma espátula de silicone. Disponha as fatias de abobrinha e as batatas na assadeira, alternando os legumes e preenchendo os espaços vazios com pedaços menores. Cubra com 1/2 xícara de purê de tomate, polvilhe com 2 colheres de sopa de parmesão e 2 colheres de sopa de farinha de rosca. Finalize com um pouco de manjericão.
Repita as camadas alternadas de legumes, purê de tomate, parmesão, farinha de rosca e manjericão, usando todos os legumes desta vez. Polvilhe o restante da farinha de rosca e do parmesão por cima.
Asse, sem tampa, por cerca de 30 minutos, depois cubra e asse por mais 45 minutos. Finalmente, descubra e asse por mais 15 minutos, até que a caçarola esteja macia e borbulhante, por um total de cerca de 1 hora e meia. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente para que o prato assente e mature.
A tjella pode ser servida quente, morna ou à temperatura ambiente. Se desejar, reaqueça no forno. Antes de servir, corte em quadrados e retire cuidadosamente da forma com uma espátula.

Purê de tomateLeve duas panelas grandes com água ao fogo até ferver. Coloque os tomates na água fervente e escalde-os por 45 segundos a 1 minuto. Disponha os tomates escaldados em uma assadeira e retire a pele. Coloque-os em um escorredor sobre uma tigela e esprema para retirar as sementes e o miolo de cada tomate. Reserve e leve o líquido coado à geladeira ou utilize-o em outras receitas. Corte os tomates descascados em pedaços de 2,5 cm e coloque-os no liquidificador. Bata bem. Despeje em uma tigela.