Scones de frutos vermelhos com manteiga de mel e laranja

Votos: 2

Como fazer scones de frutas vermelhas com manteiga de mel e laranja.

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 scones grandes

Para o recheio destes scones, use uma variedade de frutas vermelhas frescas e suculentas: framboesas, mirtilos, amoras ou qualquer outra variedade de sua preferência. Quanto mais frutas vermelhas diferentes você usar, mais interessante será o sabor. A massa é feita com leitelho, que sobra depois de bater a manteiga. Portanto, é importante prepará-lo primeiro. A maneira mais fácil de bater a manteiga é em um processador de alimentos. Combine creme de leite fresco com raspas de laranja e mel, e em poucos minutos você terá uma manteiga deliciosa e saborosa. Espalhe-a sobre os scones de frutas vermelhas ainda quentes ou simplesmente sobre o pão e aproveite.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

óleo de laranja e mel

1 litro de creme de leite
Raspas de 1 laranja
0,5 xícara de mel
Uma pitada de sal

Scones de Buttermilk com Frutas Vermelhas

2 xícaras de farinha
3 colheres de sopa de açúcar + um pouco mais para polvilhar nos pãezinhos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 colher de chá de sal grosso
80 g de manteiga fria, cortada em cubos
1,5 xícaras de frutas vermelhas frescas variadas (por exemplo, mirtilos, framboesas, amoras), lavadas e secas
3/4 de xícara de leitelho (reservado da manteiga de laranja e mel) + um pouco mais para untar os scones

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Você pode preparar o óleo da maneira tradicional: coloque todos os ingredientes em um frasco de vidro, feche bem e agite vigorosamente por 10 minutos. Como alternativa, você pode usar um processador de alimentos.
Adicione todos os ingredientes à tigela de um processador de alimentos e bata em velocidade alta. A mistura vai engrossar, bater e depois separar, por cerca de 4 minutos. Quando a mistura se separar (são os sólidos da manteiga e do leitelho), desligue o processador e coe o leitelho. Você terá no máximo 1 xícara. Reserve o leitelho para os scones. Coe a manteiga e esprema o excesso de líquido. Dê algumas socas na manteiga para formar uma bola. Leve à geladeira até a hora de usar.

Scones:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal na tigela de um processador de alimentos. Adicione os cubos de manteiga gelada e processe até que a mistura fique com a aparência de migalhas grossas de pão. Transfira para uma tigela grande, adicione 3/4 de colher de sopa de leitelho e misture. Assim que a massa estiver homogênea, adicione as frutas vermelhas e incorpore-as delicadamente, tomando cuidado para não amassá-las demais.
Coloque uma colherada de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Usando um pincel de confeiteiro, pincele levemente a parte superior de cada pãozinho com leitelho e polvilhe com açúcar.
Asse até dourar e os scones crescerem, cerca de 17 a 20 minutos. Retire do forno e transfira para uma grelha.

Sirva quente com manteiga de mel e laranja.