Massa folhada de laranja e pistache
Votos: 2
Tempo: 4 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 32 pastéis folhados
Complexidade: facilmente
Quantidade: 32 pastéis folhados
Esta sobremesa é feita com pedaços de massa filo em vez de farinha de trigo, que são então processados em um processador de alimentos com pasta de amêndoas, ovos, manteiga e açúcar. A água de flor de laranjeira infunde a massa com um leve aroma cítrico que combina perfeitamente com a doçura da baunilha. Asse a sobremesa inteira e, ainda morna, regue com uma calda quente de laranja e mel com pistache, depois corte em pequenos bolinhos. Eles ficam pegajosos e úmidos, como baklava, macios por dentro e com uma crosta crocante e saborosa por fora.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 165 g de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente arrefecida, mais um pouco para untar a frigideira.
- 200 g de pasta de amêndoa, partida em pedaços pequenos.
- 2 ovos grandes + 2 gemas
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
- 0,5 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 220 g de massa filo congelada, descongelada e rasgada em pedaços.
- 3/4 de xícara de suco de laranja fresco
- 1/4 de xícara de mel
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1/4 de xícara de pistaches sem sal, picados finamente.
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Receitas com ingredientes semelhantes: massa filo, pasta de amêndoa, água de flor de laranjeira, Suco de laranja, suco de limão, mel, pistaches
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte o fundo e as laterais internas de uma forma quadrada de 22 cm com manteiga.
- Em um processador de alimentos, misture a pasta de amêndoas, os ovos inteiros, as gemas, a manteiga derretida e 1/4 de xícara de açúcar. Processe até obter uma mistura homogênea com alguns pequenos pedaços de pasta de amêndoas. Adicione 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira, o fermento em pó, o sal e o extrato de baunilha; pulse algumas vezes. Adicione os pedaços de massa filo e pulse novamente até que estejam bem picados. Espalhe a mistura uniformemente na forma preparada.
- Asse até dourar, por 25 a 30 minutos.
Entretanto, prepare a calda.:
Em uma panela pequena, aqueça o suco de laranja, o mel, o suco de limão, o restante de 3/4 de xícara de açúcar e a colher de sopa restante de água de flor de laranjeira em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar e o mel se dissolvam, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e cubra para manter aquecido. - Retire a forma do forno e despeje imediatamente a calda sobre ela; deixe absorver por 15 minutos. Misture os pistaches na calda restante e despeje sobre a torta, espalhando os pistaches com uma espátula de silicone. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente na forma, por cerca de 3 horas, inclinando a forma ocasionalmente para distribuir a calda. Corte a torta em losangos.
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