Molho italiano servido em uma tigela de pão
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
A bruschetta com molho – uma tigela de pão com um molho saboroso para mergulhar – é um dos aperitivos mais interessantes para um encontro com amigos. As tigelas são colocadas no centro da mesa e todos mergulham biscoitos, legumes ou pedaços de pão torrado dispostos ao redor. Tão popular quanto os molhos à base de queijo, um molho de legumes com o tradicional recheio italiano de bruschetta é igualmente delicioso. A bruschetta normalmente inclui uma mistura de cebola, berinjela, tomate, azeitonas e manjericão sobre uma fatia de pão crocante. O molho de bruschetta tem todos os mesmos ingredientes. Mas você não precisa se preocupar em preparar várias bruschettas individuais. Basta colocar o recheio de legumes em uma tigela de pão e servir com croutons para mergulhar.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 redondo ou oval um pão camponês italiano (diâmetro aproximado de 20 cm.)
- 3 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 1 raiz pequena de funcho, aparada, sem o miolo e picada.
- 1 berinjela pequena, picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 2 xícaras de tomates-cereja ou uva, cortados ao meio
- 0,5 xícara de azeitonas sem caroço, cortadas ao meio
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 0,5 xícara de manjericão fresco, picado grosseiramente
- 1/4 de xícara de ricota salgada ralada + um pouco mais para a cobertura
- Biscoitos ou legumes para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola, o endro e a berinjela e cozinhe, mexendo, até ficarem macios, de 10 a 12 minutos. Adicione o alho, a pimenta calabresa, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione 1/4 de xícara de água e cozinhe, mexendo, até que toda a água seja absorvida, cerca de 2 minutos.
- Junte os tomates e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam ligeiramente macios, de 3 a 5 minutos. Retire do fogo, adicione as azeitonas e o vinagre. Deixe esfriar por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C. Usando uma pequena faca serrilhada, retire o miolo da massa, deixando uma crosta de 1 cm de espessura. Corte o miolo em pedaços e disponha-os em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta. Leve ao forno para tostar por 5 a 8 minutos.
- Misture o manjericão e o queijo aos legumes, tempere com sal e pimenta. Coloque o molho em um pão italiano e cubra com queijo. Regue com azeite e sirva com torradas, biscoitos salgados e/ou legumes para mergulhar.
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