Crostini com tomates assados e 3 tipos de queijo
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 canapés
Uma pasta de queijo azul e ricota cremosa combinam perfeitamente com tomates assados. Esta pasta de três queijos sobre uma fatia de pão crocante oferece uma verdadeira mistura de sabores italianos. E o manjericão aromático é indispensável em qualquer prato italiano. Tudo fica pronto rapidinho, já que o pão e os tomates são grelhados no forno. Leva apenas alguns minutos, mas é preciso ficar de olho no forno, pois essa temperatura pode fazer com que qualquer coisa grelhada passe rapidamente de dourada a queimada. Espalhe a pasta de queijo sobre o pão torrado, cubra com os tomates, polvilhe com mais queijo e sirva as crostinis lindamente arranjadas em uma travessa.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de tomates-cereja cortados ao meio
- 3 colheres de sopa de chalotas fatiadas finamente
- 2,5 colheres de sopa de azeite, divididas
- 0,5 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 3/4 de xícara de ricota
- 1/4 de xícara de queijo gorgonzola esfarelado, sem compactar muito, em uma xícara medidora.
- 1/4 de xícara de pesto preparado
- 3/4 colher de chá de sal, dividir
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de raspas de limão, sem a lâmina.
- 16 fatias de baguete francesa ou rústica, cortadas na diagonal em fatias de 0,5 cm de espessura.
- 2 a 3 voltas de um moedor de pimenta-do-reino (moinho manual)
- 3 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco picadas finamente
- 1/4 de xícara de queijo Pecorino Romano fresco ralado finamente, sem compactar muito em uma xícara medidora.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione a grelha do forno a 12-15 cm do elemento de aquecimento e pré-aqueça o forno à temperatura máxima utilizando a função grill. Forre uma assadeira com papel alumínio resistente.
- Em uma tigela pequena, misture delicadamente os tomates, as chalotas, 1/2 colher de sopa de azeite e o vinagre. Espalhe a mistura na assadeira preparada. Coloque a assadeira na grade sob o elemento de aquecimento do forno. Asse em forno alto até que os tomates estejam levemente tostados, cerca de 4 minutos com a porta do forno fechada. Mexa a mistura de vegetais com uma espátula e asse por mais 3 minutos com a porta do forno fechada. Retire do forno e transfira a mistura com uma escumadeira para uma tigela pequena; reserve a tigela até a hora de usar. Mantenha o forno ligado na função gratinar.
- Enquanto os tomates assam, misture a ricota, o queijo azul, o pesto, 1/2 colher de chá de sal, o suco de limão e as raspas de limão em uma tigela pequena.
- Coloque as fatias de baguete em uma assadeira grande e pincele com as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Coloque a assadeira na grelha do forno e leve ao forno para gratinar até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado, tomando cuidado para não queimar o pão. Retire as baguetes do forno.
- Para montar os crostinisTempere a mistura de vegetais com o restante de 1/4 de colher de chá de sal e pimenta, e depois adicione o manjericão.
- Espalhe um pouco da mistura de ricota em cada fatia de crostini. Cubra com a mistura de tomate e cebola e, em seguida, polvilhe com queijo ralado, distribuindo os ingredientes uniformemente entre as fatias de pão. Transfira para uma travessa e sirva.
Autor da receita - Barbara Estabrook, a visionária por trás de uma fazenda na Flórida, representa seu estado em competições culinárias e já ganhou prêmios nas categorias de aperitivos/saladas; seus textos sobre plantas foram publicados pelo Departamento de Recursos Naturais e Meio Ambiente de Wisconsin.
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