Mini hambúrgueres com almôndegas e queijo de cabra.

Votos: 1

Como fazer mini cheeseburgers com almôndegas e queijo de cabra

Foto do prato: José DeLeo

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 24 mini hambúrgueres

Mini cheeseburgers com almôndegas e queijo de cabra - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Almôndegas

3 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de cebola picada
1 dente de alho picado finamente
1/2 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de sementes de funcho moídas
1 colher de sopa de pimenta fresca picada alecrim
60 g de queijo de cabra macio (1/4 de xícara)
600-700 g de carne de vitela moída
1/2 xícara migalhas de pão
2 ovos grandes
Sal grosso

Molho

1/4 de xícara de azeite
1 cebola média, picada
800 g de tomates-cereja marinados, amasse os tomates com as mãos.
1/4 colher de chá flocos de pimenta seca
Sal grosso
1/2 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de orégano seco

Mini cheeseburgers

220 g de queijo de cabra macio (1 xícara)
2,5 colheres de sopa. queijo mascarpone
1,5 colheres de sopa de leite de vaca
1/8 colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de fresco picado alecrim
1/4 de colher de chá de tomilho fresco picado
1/4 colher de chá de endro fresco picado
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
24 pães de hambúrguer pequenos
Pepinos em conserva, fatiados, para servir.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: cebolas, alho, coentro, sementes de funcho, alecrim, queijo de cabra, vitela picada, migalhas de pão, ovos, tomates-cereja, flocos de pimenta vermelha, orégano, queijo mascarpone, leite, tomilho, aneto, pães de hambúrguer

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare as almôndegas: Aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, por 3 minutos. Adicione o alho e refogue, mexendo sempre, por mais 1 minuto.
Adicione o coentro, as sementes de erva-doce e o alecrim à panela e refogue por 1 minuto. Transfira a mistura para uma tigela grande e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Entretanto, enrole o queijo de cabra em bolas com um diâmetro de 12 a 15 mm.
Adicione a carne moída, a farinha de rosca, os ovos e 1/2 colher de chá de sal à tigela com os temperos e misture bem. Modele a carne moída em 24 pequenos hambúrgueres (cada um contendo aproximadamente 2 colheres de sopa de carne moída). Faça uma pequena cavidade em cada hambúrguer e coloque 1 bola de queijo de cabra no centro. Pressione a carne moída sobre o queijo e enrole em bolinhas.
Prepare o molho: Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola e refogue por 1 minuto. Adicione os tomates com a marinada, a pimenta calabresa, 1/2 colher de chá de sal e o açúcar. Cozinhe o molho até engrossar, por cerca de 10 minutos. Incorpore o orégano.
Coloque as almôndegas na panela. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até ficarem macias, por cerca de 10 minutos.
Monte os cheeseburgers: Em uma tigela, misture o queijo de cabra, o mascarpone e o leite até obter uma mistura homogênea. Incorpore o orégano, o alecrim, o tomilho, o endro, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta.

Espalhe a mistura de queijo nas metades inferiores dos pães, cubra com picles e almôndegas e regue com o molho restante. Cubra os cheeseburgers com as metades superiores dos pães.