Excelente sopa de abóbora com os melhores croutons de parmesão.

Votos: 2

Como preparar a sopa de abóbora perfeita com os melhores croutons de parmesão.

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Porções: 8

Nesta receita, Jamie Oliver ensina como preparar não apenas uma deliciosa sopa de abóbora, mas também croutons crocantes de queijo para acompanhar — possivelmente os melhores croutons que você já provou. Qualquer variedade de abóbora laranja ou uma mistura de várias variedades funcionará para esta sopa. Cozinhe a abóbora junto com os legumes previamente refogados em caldo de galinha e bata no liquidificador. Se estiver usando um liquidificador comum, e não um mixer de mão, certifique-se de deixar a tampa ligeiramente entreaberta, cobrindo-a com um pano de prato, enquanto bate a sopa quente. Sirva a sopa com os croutons cobertos com queijo parmesão e, para um toque de restaurante, polvilhe com folhas de sálvia crocantes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sopa

Azeite
16 folhas frescas de sálvia
2 cebolas roxas, descascadas e picadas
2 talos de aipo, aparados e picados
2 cenouras, descascadas e picadas
4 dentes de alho, descascados e picados
2 ramos de alecrim fresco, folhas colhidas
Meia pimenta vermelha fresca, a gosto, sem sementes e picada finamente.
2 kg de abóbora butternut, abóbora cebola ou abóbora Mosque de Provence, cortada ao meio, sem sementes e em pedaços.
2 litros de caldo de galinha ou de legumes

Croutons

16 fatias de ciabatta
1 pedaço de queijo parmesão, para ralar

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma panela bem grande em fogo médio e despeje o azeite.
Adicione as folhas de sálvia e refogue por cerca de 30 segundos, ou até ficarem verde-escuras e crocantes. Transfira-as rapidamente com uma escumadeira para uma tigela forrada com papel-toalha. Você usará as folhas para a cobertura mais tarde. Um pouco do óleo aromático que sobrou na panela estará quente, então volte a aquecê-la e adicione a cebola, o aipo, a cenoura, o alho, as folhas de alecrim, a pimenta e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino. Refogue por 10 minutos, até que os legumes estejam macios e adocicados. Adicione a abóbora e o caldo à panela, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Enquanto a sopa cozinha em fogo brando, prepare os croutons. Regue as fatias de ciabatta com azeite e pressione queijo parmesão ralado em cada lado. Coloque-as em uma frigideira antiaderente sem adicionar óleo e frite até dourar dos dois lados.
Assim que a abóbora estiver macia e cozida, bata a sopa com um mixer de mão ou transfira para um liquidificador comum até obter um creme homogêneo (ou, se preferir, deixe alguns pedaços). O mais importante é provar a sopa e adicionar sal para garantir o ponto perfeito. Sirva a sopa em tigelas, cobrindo cada uma com 2 croutons. Polvilhe com folhas de sálvia crocantes e regue com azeite.

Autor da receita - Jamie Oliver

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