Pão doce caseiro com passas e canela.
Votos: 3
Tempo: 6 horas e 43 minutos
Complexidade: média
Porções: 6-8
Complexidade: média
Porções: 6-8
Este delicioso pão caseiro de passas e canela é feito com massa de fermento biológico, que pode ser preparada com batedeira ou à mão. Parte da farinha de trigo é substituída por farinha de arroz integral, o que confere ao pão um sabor mais rico e intenso. Além da canela e das passas, nozes trituradas também são adicionadas à massa. Imagine o aroma incrível que te espera! A textura do pão é muito macia. Pode ser servido como substituto de torta ou muffin, e também fica excelente torrado. Torre as fatias de pão e espalhe manteiga enquanto ainda estiverem mornas. Perfeito para o café da manhã, sobremesa ou lanche.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras e 1/4 de farinha de pão
- 1 xícara de farinha de arroz integral
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 colher de chá de sal marinho fino
- 0,5 xícara de água morna (38°C-43°C)
- 3 colheres de chá de fermento biológico seco ativo
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga à temperatura ambiente
- 0,5 xícara de açúcar
- 3 ovos, à temperatura ambiente
- 1 xícara de nozes picadas
- 1 xícara e 1/4 de passas
- Unte a forma com manteiga
- Farinha para polvilhar a panela
- Equipamentos especiais: Forma de pão de 20,5 x 11 cm com revestimento antiaderente
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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de pão, farinha de arroz, canela, noz-moscada, manteiga, açúcar, ovos, nozes, uva passa
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture as farinhas de pão e de arroz, a canela, a noz-moscada e o sal.
- Numa tigela pequena, misture água morna e fermento. Deixe a mistura repousar por 5 minutos, até formar espuma.
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor plano, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até incorporar, por cerca de 2 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore o fermento. Com a batedeira ligada, adicione gradualmente a mistura de farinha em velocidade baixa, batendo até que a massa forme uma bola. Retire o batedor plano e coloque o gancho para massas. (Caso não tenha o gancho, você também pode sovar a massa à mão em uma superfície levemente enfarinhada por 15 minutos.) Sove em velocidade média-baixa por 10 minutos, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Adicione as nozes e as passas e continue sovando até que a massa fique homogênea e elástica ao ser pressionada com o dedo, por cerca de 5 minutos. Transfira a massa para uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente, longe de correntes de ar (cerca de 30°C), até que cresça um pouco, por cerca de 2 horas.
- Unte com manteiga e enfarinhe o interior e a lateral de uma forma de pão antiaderente. Pressione a massa para retirar o ar. Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove por 3 minutos. Modele a massa em um retângulo de 20 x 10 cm e coloque-o na forma preparada. Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente, longe de correntes de ar, até atingir cerca de 5 cm acima da borda da forma, aproximadamente 2 horas.
- Posicione uma grelha no centro do forno. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
Retire o filme plástico da forma e asse o pão até dourar, por 30 a 35 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos. Retire o pão da forma e transfira para uma grade para esfriar completamente, por cerca de 1 hora e meia. - Envolva bem em filme plástico e guarde em temperatura ambiente por 2 dias ou congele por até 1 mês.
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