Amêndoas caramelizadas

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Amêndoas caramelizadas são uma iguaria europeia, especialmente popular durante as festas de inverno. Mas também são um ótimo petisco para qualquer ocasião, mesmo para quem não tem um motivo especial para se deliciar. Você pode fazer suas próprias amêndoas caramelizadas, que são muito mais baratas do que as compradas prontas e oferecem o mesmo sabor rico, caramelizado e picante. Basta cobrir as amêndoas com uma calda feita de manteiga, xarope de bordo e açúcar mascavo, juntamente com especiarias, e deixar firmar. Embale-as em saquinhos e ofereça-as como presente para pessoas queridas ou adicione-as à sua mistura de frutas secas favorita.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 xícaras de amêndoas com casca
90 g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de xarope de bordo
3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
3/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
0,5 colher de chá de sal
Equipamento especialtermômetro de caramelo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Espalhe as amêndoas em uma camada uniforme sobre uma assadeira forrada com papel alumínio.
Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga, o xarope de bordo, o açúcar mascavo, a pimenta-da-jamaica e o sal. Deixe ferver e cozinhe por 1 minuto, ou até que a mistura atinja 88°C (185°F).