Napoleão de berinjela e queijo

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Esta entrada de berinjela em camadas é incrivelmente fácil de preparar. Se você quer surpreender seus convidados e entes queridos com algo diferente, experimente esta receita. Estas elegantes torres de berinjela, em camadas com alguns dos ingredientes italianos mais comuns — mussarela, parmesão e molho marinara — serão um complemento perfeito para a sua mesa de festas. A berinjela incrivelmente macia combina maravilhosamente com a mussarela, o toque picante do molho e o manjericão fresco.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 beringela (peso 450 g), cortado em círculos de 3 mm (aproximadamente 24 fatias)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada (cerca de 1 xícara)
2 dentes de alho picados finamente
1/4 de xícara de vinho tinto seco
1 lata (800 g) de tomates
1 maço de manjericão fresco
1,9 l de óleo vegetal para fritura profunda
3 a 4 xícaras de farinha
1 colher de sopa de tempero italiano
1 colher de chá de alho em pó
4 ovos grandes
4 xícaras de farinha de rosca com ervas italianas
1,5 colheres de sopa de mussarela ralada
1,5 xícaras de parmesão ralado grosseiramente

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: berinjelas, molho de tomate, molho marinara, vinho tinto, Temperos italianos, queijo mussarela, queijo parmesão, alho em pó, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para fazer um molho marinara rápidoAqueça uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione o azeite e a cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos.
Despeje o vinho tinto e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto, até reduzir. Com as mãos ou um amassador de batatas, amasse os tomates e adicione-os à panela, juntamente com o suco da lata. Misture bem. Adicione um ramo inteiro de manjericão com as folhas. Deixe o molho ferver em fogo baixo e reduza para fogo médio-baixo. Deixe o molho cozinhar enquanto prepara os demais ingredientes.

Despeje óleo vegetal em uma panela de ferro fundido ou de fundo grosso e insira um termômetro de fritura. Aqueça o óleo em fogo médio até atingir 190°C (375°F). Forre uma assadeira com papel-toalha e coloque uma grelha de resfriamento por cima.
Monte uma estação de empanamento usando 3 pratos rasos.Em uma tigela, misture a farinha, o tempero italiano e o alho em pó. Tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e mexa. Em uma tigela, bata os ovos. Em uma tigela, adicione a farinha de rosca.
Passe as fatias de berinjela na farinha e nos temperos, sacudindo para remover o excesso de farinha. Em seguida, mergulhe a berinjela no ovo, deixando escorrer antes de transferir para o terceiro prato. Depois, cubra uniformemente as fatias de berinjela em ambos os lados com migalhas de pão.
Coloque cuidadosamente as fatias de berinjela empanadas, em lotes, no óleo quente. Frite até ficarem douradas e crocantes, cerca de 30 segundos de cada lado. Transfira para uma grelha de resfriamento colocada sobre uma assadeira. Polvilhe generosamente cada fatia com sal. Continue fritando até que todas as fatias de berinjela estejam fritas.
Pré-aqueça o forno a 190°C (350°F). Retire o talo de manjericão do molho marinara. Retire o papel-toalha da assadeira.
Construir torres na rede de refrigeraçãoColoque 1 colher de sopa sobre a fatia de berinjela. molho marinara1 colher de sopa de mussarela, 1 colher de sopa de parmesão e 1 folha de manjericão.

Coloque outra fatia de berinjela por cima e repita o processo. Coloque uma terceira fatia de berinjela no topo da torre e repita o processo, adicionando molho, mussarela e parmesão (omita o manjericão). Repita todos os passos até ter 8 torres na grelha de resfriamento.
Asse por cerca de 20 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente por cima. Disponha as torres em uma travessa. Decore cada uma com uma folha de manjericão fresco e sirva imediatamente.