Bolo Napoleão com pêssegos assados
Votos: 1
Tempo: 3 horas.
Complexidade: média
Porções: 6 - 8
Complexidade: média
Porções: 6 - 8
Receita de bolo Napoleão com pêssegos assados e creme inglês. Uma base de massa folhada pré-assada é coberta com creme inglês e, em seguida, com pêssegos assados em calda de baunilha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o creme:
- 2 xícaras de leite
- 2/3 de xícara de açúcar granulado
- Uma pitada de sal
- 5 gemas de ovo
- 1/3 de xícara de amido
- 1/2 vagem de baunilha Corte longitudinalmente, raspe as sementes e reserve.
Para pêssegos:
- 4 pêssego, cortado em fatias
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Corte 1/2 fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e reserve.
Para massa folhada:
- Spray especial para lubrificação
- 2 folhas de massa folhada congelada (500 g), previamente descongeladas
- Farinha para polvilhar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
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Receitas com ingredientes semelhantes: pêssegos, suco de limão, vagem de baunilha, massa folhada, açúcar de confeiteiro, ovos, leite, amido, creme
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o creme: Em uma tigela média, misture 1/2 xícara de leite, 1/3 de xícara de açúcar granulado, sal, gemas e amido de milho. Em uma panela média, misture o restante do leite (1,5 xícaras), 1/3 de xícara de açúcar granulado, sementes de baunilha e a fava de baunilha. Leve ao fogo médio até começar a ferver suavemente.
Despeje lentamente a mistura de leite quente na tigela com a mistura de ovos, mexendo sempre. Despeje a mistura de volta na panela e, mexendo, deixe ferver. Cozinhe por 1 minuto, até engrossar.
Despeje a mistura em uma tigela e retire a fava de baunilha. Cubra o creme com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos, até ficar bem gelado. - Entretanto, asse os pêssegos: Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Em uma tigela média, misture os pêssegos, o açúcar granulado, o suco de limão e as sementes e a fava de baunilha. Misture delicadamente. Coloque em uma assadeira com borda e espalhe em uma camada uniforme.
Asse por 30 minutos, até que os pêssegos estejam macios e brilhantes. Mexa-os uma vez durante esse tempo. Deixe esfriar. - Prepare a massa folhada: Unte a assadeira com um spray especial.
Coloque as folhas de massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada, sobrepondo-as umas às outras. As bordas devem se sobrepor em cerca de 5 cm. Isso criará uma grande folha de massa. Polvilhe levemente um rolo de massa com farinha e abra a massa em um retângulo de 40 x 30 cm. Transfira-o cuidadosamente para uma assadeira e fure-o por toda a superfície com um garfo.
Asse até dourar e ficar crocante, de 25 a 30 minutos. Na metade do tempo, fure a massa novamente com um garfo.
Deixe esfriar completamente sem retirar a massa da assadeira, depois vire-a sobre uma tábua de corte e corte em 3 partes iguais. - Monte o bolo Napoleão: Coloque um pedaço de massa folhada em um prato de servir. Espalhe metade do creme sobre ela e cubra com metade dos pêssegos assados.
Cubra com outra porção de massa folhada, espalhe o restante do creme e disponha os pêssegos, reservando algumas fatias para decorar.
Cubra com o pedaço de massa restante e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Distribua os pêssegos reservados por cima. Corte em porções.
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