Beringela com parmesão e mussarela

Votos: 2

Como preparar berinjela com parmesão e mussarela

Foto do prato: Ryan Liebe

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 12

Beringela com parmesão e mussarela - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para berinjelas:

3 médios beringela, cortado em fatias de 0,5 cm de espessura.
340 g de queijo mussarela ralado
1 xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para decorar
Óleo de canola para fritar
1 xícara de farinha
Sal marinho e pimenta-do-reino moída
1,5 xícaras de folhas de manjericão, mais algumas para decorar
Azeite para pulverização

Para o molho:

1600 g de tomates inteiros enlatados sem pele
1/4 de xícara de azeite
2/3 de cebola roxa, cortada em cubos médios.
6 dentes de alho picados grosseiramente
2 pitadas de flocos de pimenta vermelha (opcional)
1/4 de xícara de manjericão rasgado à mão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: berinjelas, queijo mussarela, queijo parmesão, tomates, flocos de sal marinho, molho de tomate, cebola roxa, alho, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho: Em um processador de alimentos ou com um liquidificador de imersão, triture os tomates até obter um purê liso e cremoso. (Se preferir um molho mais caseiro, você pode esperar e amassar os tomates na panela com uma colher de pau mais tarde.)

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione a cebola e refogue por 5 a 6 minutos, ou até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por 2 a 3 minutos, até começar a dourar. Para um molho mais picante, adicione flocos de pimenta vermelha.
Adicione os tomates e tempere com sal e pimenta a gosto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por cerca de 30 minutos. (Se você não tiver batido os tomates no liquidificador, use uma colher de pau para quebrá-los em pedaços enquanto cozinham.) O molho deve ter uma consistência harmoniosa: deve ser fluido, mas não muito aguado. Adicione o manjericão rasgado e retire do fogo.

Entretanto, frite as berinjelas: Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Despeje óleo de canola em uma panela grande de fundo grosso ou em uma frigideira funda até atingir uma profundidade de 5 cm (2 polegadas). Aqueça em fogo alto até que um termômetro de fritura marque 180 °C (350 °F). (Você também pode testar a temperatura do óleo adicionando um pequeno pedaço de pão. Se ele ficar crocante e dourado, o óleo está pronto.)

Em um prato raso, misture a farinha, 1 colher de chá de sal marinho e 1/4 de colher de chá de pimenta.

Em seguida, em lotes de cerca de 8 fatias, passe as berinjelas na mistura de farinha e coloque-as no óleo quente. Frite cada lote por 1 a 2 minutos, até dourar. Com uma pinça, transfira as berinjelas para uma assadeira forrada com papel-toalha para esfriar.
Coloque uma camada de berinjela em duas assadeiras de 25 cm x 35 cm.

Com um pincel de cozinha, pincele as fatias de berinjela com uma fina camada de molho em cada refratário, depois cubra com mussarela, 2 colheres de sopa de parmesão e polvilhe com folhas de manjericão. Repita as camadas mais duas vezes. Adicione uma última camada de molho, mussarela e parmesão.

Asse por 25 a 30 minutos, até borbulhar e dourar por cima. Decore com manjericão, parmesão e um fio de azeite.