Camarões gigantes recheados com coentro e pimenta malagueta.

Votos: 4

Como preparar - Camarões gigantes recheados com coentro e pimenta

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esses camarões são cheios de sabor, com um toque distinto, porém não dominante, de coentro e um toque cítrico de limão. A marinada combina perfeitamente com este prato. Talvez os camarões fiquem ainda melhores se marinarem por uma hora em vez de 30 minutos. Você pode aumentar a quantidade de alho, se desejar, e deixar as cascas, conforme indicado na receita. Servido com arroz ou cuscuz, por exemplo, este prato é uma entrada deliciosa. Depois de pronto, você pode regar os camarões com o suco de limão restante e apreciar o sabor — e os elogios dos seus convidados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 camarões grandes, com casca (aproximadamente 600 g)
1/2 pimenta jalapeño grande, com sementes
3 ramos de tomilho fresco, sem folhas
Suco de 2 limões (cerca de 1/4 de xícara)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal grosso, mais
1 dente de alho picado
2 cebolinhas
1 xícara de folhas de coentro picadas grosseiramente

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.

Sem remover a casca, faça um corte em cada camarão a cerca de 3/4 do comprimento do dorso com nervuras. Em seguida, remova a faixa escura que percorre o centro. Lave e seque com papel-toalha. Em uma tigela ou prato raso com revestimento resistente a ácidos, misture as folhas de tomilho, o suco de limão, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto.

Coloque os camarões com a parte cortada virada para baixo na mistura e leve à geladeira por 30 minutos.
Em um processador de alimentos, pulse o alho, a pimenta jalapeño, a cebolinha, a colher de sopa restante de azeite e 1/2 colher de chá de sal até formar uma pasta grossa. Adicione o coentro e pulse apenas até incorporar.

Usando uma colher, recheie os camarões através da abertura com a mistura e feche-os. Grelhe, virando-os de lado (para evitar que o recheio vaze), por 3 minutos.

Vire os camarões, tampe e cozinhe por mais 2 minutos, ou até que estejam rosados e ligeiramente firmes ao toque. Polvilhe com sal e sirva.

Dicas culinárias

A menos que você esteja ao ar livre, no verão e em um ambiente informal, camarões grandes podem ser comidos com faca e garfo. Sirva este prato com muitos guardanapos se o seu grupo estiver confortável com a ideia de "descascar e comer".

O camarão cozido na casca tem um sabor mais intenso. Esse método evita que ele cozinhe demais, um problema comum com esses crustáceos. O camarão, mesmo os grandes, continua cozinhando depois de ser retirado da grelha. O ideal é grelhá-lo até que a carne esteja opaca e, em seguida, deixar que esse fruto do mar delicado termine de cozinhar..