Hambúrguer de frango

Votos: 1

Tempo: 55 min.
Complexidade: média
Porções: 6

Uma combinação clássica de ingredientes ao estilo americano, e aqui você tem hambúrgueres com um toque mexicano, só que com um toque de pimenta. Dá um pouco de trabalho, mas o resultado definitivamente vale a pena. Uma mistura de sabores e a picância das pimentas, um hambúrguer suculento e rodelas crocantes de pimenta poblano. Você com certeza nunca experimentou nada igual.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Hambúrgueres

700 g de frango moído
1 colher de sopa de óleo vegetal
1/4 de xícara de cebola picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
1 ovo
1/4 de xícara de farinha de rosca
1 colher de chá de orégano seco picado
1 colher de chá de folhas de tomilho picadas finamente
6 pãezinhos brioche Para hambúrgueres, frite
6 fatias de queijo
6 folhas de alface
6 fatias de tomate

Aioli de alho

1 pimenta Pasilla, sem talo, sementes e nervuras.
1 dente de alho
1 xícara de maionese

Anéis de pimenta

3 pimentas poblano
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 xícara de farinha
2 ovos
2 xícaras de farinha de rosca
1 colher de chá de pimenta Guajillo moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grossa em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem translúcidos, por cerca de 4 minutos. Retire do fogo.
Em um liquidificador, bata o ovo. Adicione a farinha de rosca, o orégano e o tomilho. Adicione o frango moído, a cebola e o alho fritos. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Usando uma balança, meça porções de 115 g do frango moído e modele em 6 hambúrgueres ovais.

Frite os hambúrgueres até que estejam cozidos por completo, cerca de 5 minutos de cada lado. Sirva em pães com aioli de alho por cima. Cubra cada hambúrguer com uma fatia de queijo, uma folha de alface, uma fatia de tomate e algumas rodelas de pimenta poblano.

Aioli de alhoColoque a pimenta pasilla e o alho em um processador de alimentos. Processe até que o alho esteja bem picado. Adicione a maionese e processe por cerca de 2 minutos. Tempere o molho com sal e pimenta.
Anéis na batedeira

Pré-aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto. Grelhe os pimentões poblano até que a pele esteja chamuscada. Transfira para uma tigela tampada e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que estejam frios o suficiente para manusear. Retire a pele e as sementes e corte os pimentões em rodelas de 0,6 cm de largura.

Em uma panela grande e funda ou em uma fritadeira, aqueça o óleo a 170°C.

Enquanto isso, prepare uma esteira rolante com três tigelas. Na primeira, misture a farinha e 1 colher de chá de sal. Na segunda, quebre e bata os ovos. Na terceira, coloque a farinha de rosca e a pimenta guajillo moída, misturando bem.

Passe as rodelas de pimentão poblano cuidadosamente na farinha, tomando cuidado para não quebrá-las. Retire o excesso de farinha e mergulhe-as nos ovos. Em seguida, passe-as na mistura de farinha de rosca. Frite por cerca de 2 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo e tempere generosamente com sal.