Peperonata
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Peperonata - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 pimentões grandes (vermelho, amarelo e laranja), cortados em quadrados grandes.
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 maço fresco basílica, rasgue as folhas com as mãos
- 2 colheres de chá vinagre balsâmico (de preferência envelhecido)
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 cebola média, cortada em meias-luas finas
- 4 dentes de alho amassados
- 3 folhas de louro
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de sal
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Receitas com ingredientes semelhantes: pimentão doce, vinho branco, vinagre balsâmico, manjericão, alho, cebolas, folha de louro, pasta de tomate
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola, o alho e as folhas de louro e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, por cerca de 6 minutos.
Adicione o extrato de tomate, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo, até que o extrato de tomate fique marrom-avermelhado, cerca de 5 minutos. - Adicione os pimentões à mesma panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
Despeje o vinho e um copo de água e deixe ferver. Em seguida, tampe e reduza o fogo. Cozinhe os pimentões em fogo baixo até ficarem macios, por cerca de 30 minutos.
Retire a tampa, mexa, aumente o fogo para médio e continue cozinhando os pimentões em fogo brando até que o líquido evapore, por mais 20 a 25 minutos. Retire as folhas de louro. Junte o manjericão e o vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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