Torta Crumble de Maçã com Farofa de Amêndoas

Votos: 1

Como fazer torta de crumble de maçã com farofa de amêndoas

Menos complexa que a versão tradicional com duas camadas de massa, esta torta de maçã é coberta com uma crosta crocante que combina perfeitamente com o recheio macio. Cozinhar o suco de maçã em fogo baixo ajuda a concentrar o sabor, enquanto dourá-lo na manteiga cria uma crosta caramelizada, adicionando um sabor rico e adocicado à torta.

Tempo: 6 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Porções: 6 – 8

Maçãs escalfadas com canela e cravo servem de recheio para esta torta caseira.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa quebrada

2,5 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar.
4 colheres de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
14 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em cubos
1 ovo grande e 2 colheres de sopa de água fria

Enchimento

1,3 kg de maçãs
2 colheres de sopa de suco de limão
2/3 de xícara de açúcar mascavo
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada

Streusel

1 xícara de farinha
1/2 xícara de açúcar
1/4 colher de chá de sal
6 colheres de sopa (90 g) de manteiga à temperatura ambiente
1/2 xícara de amêndoas fatiadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: maçãs, farinha premium, ovos, açúcar mascavo, suco de limão, canela, cravo, raiz de gengibre, noz-moscada, streusel, massa quebrada, amêndoa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para o testeEm um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal até obter uma mistura homogênea. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique com a aparência de fubá amarelo misturado com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas. Adicione a mistura de ovos e pulse até que a massa se forme. Retire a massa, abra-a cuidadosamente em um círculo, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 2 dias.
Para o recheioDespeje o suco de limão em uma tigela média. Descasque as maçãs, corte-as ao meio e depois em 4 fatias. Adicione as maçãs e o açúcar mascavo à tigela com o suco de limão e misture bem.

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione o açúcar e as maçãs e cozinhe, mexendo, até o açúcar dissolver e a mistura começar a ferver, cerca de 2 minutos. Tampe, reduza o fogo para médio e cozinhe até as maçãs amolecerem e liberarem seu suco, cerca de 7 minutos.

Escorra as maçãs em uma peneira sobre uma tigela média para extrair todo o suco. Agite a peneira para extrair o máximo de líquido possível. Retorne o suco para a panela e cozinhe em fogo médio até engrossar e caramelizar levemente, por cerca de 10 minutos.

Numa tigela média, misture as maçãs com o suco, a canela, o sal, os cravos, o gengibre e a noz-moscada. Reserve para esfriar.
Para a cobertura de streuselMisture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela média. Adicione a manteiga e incorpore-a à mistura de farinha com as pontas dos dedos. Adicione as amêndoas.

Montando e assando a tortaColoque uma grelha no terço inferior do forno e forre-a com uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F). Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo. Coloque-a sobre papel manteiga ou papel vegetal e leve ao congelador por pelo menos 10 minutos.

Coloque a massa em uma assadeira. Se desejar, pressione as bordas para selá-las bem. Adicione o recheio e espalhe-o uniformemente. Cubra com a cobertura.

Asse a torta em uma assadeira pré-aquecida até que a massa esteja dourada, por cerca de 1 hora. Deixe a torta esfriar sobre uma grade por pelo menos 3 horas antes de servir.

Receita torta de limão com crumble de amêndoas.