Cachorro-quente de lagosta do sudoeste americano

Votos: 3

Como fazer - Cachorro-quente de lagosta ao estilo sudoeste

Foto do prato: Ryan Dausch

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

"A lagosta combina bem com diversos temperos, então por que não dar um toque do sudoeste americano?", diz Guy.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cachorros-quentes de lagosta

4 caudas de lagosta, pesando entre 170 e 230 g (descongeladas, se necessário), cortadas ao meio longitudinalmente e limpas.
Óleo vegetal para fritar
4 pães de cachorro-quente com um corte na parte superior ou pães de sanduíche
1 colher de sopa de alcaparras lavadas
0,25 xícaras de vinho branco seco
Raspas e suco de 1 limão

Salada de couve com limão e coentro

1/2 cabeça pequena de repolho, fatiada finamente
0,33 xícaras de maionese
0,25 xícaras de leite azedo
0,5 maço de folhas de coentro picadas finamente
Raspas e suco de 1 limão
Fatias de abacate e tomate para guarnição.

Manteiga de Habanero

1 pimenta habanero, esmagada e sem sementes.
4 colheres de sopa picadas manteiga
4 dentes de alho picados finamente
1 chalota picada

Óleo de alho

4 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços
6 dentes de alho picados finamente
3 colheres de sopa de salsa picada finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Faça óleo de habaneroNuma panela pequena, em fogo médio, refogue a manteiga, o alho, a pimenta habanero, a chalota e as alcaparras; tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Cozinhe até a chalota ficar translúcida, por cerca de 5 minutos.

Deglace a panela com vinho; adicione as raspas e o suco de limão e cozinhe em fogo baixo até o vinho evaporar e quase não restar líquido na panela, cerca de 4 minutos. Divida a mistura em 2 tigelas pequenas e reserve.
Faça manteiga de alhoNuma panela pequena separada, em fogo médio, derreta a manteiga e o alho; cozinhe até o alho ficar macio e perfumado, por 5 a 6 minutos. Adicione a salsa e misture bem. Transfira para uma tigela pequena e reserve.

Prepare uma salada de couve com limão e coentro.Numa tigela grande, misture a maionese, o leite azedo, o coentro, as raspas e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Adicione o repolho e misture bem com o molho. Leve à geladeira até a hora de servir.

Faça cachorros-quentes de lagostaPré-aqueça a grelha em fogo médio-alto; pincele as grelhas com óleo. Espalhe metade do óleo de habanero sobre as lagostas. Coloque-as com a casca virada para baixo na grelha. Grelhe por 3 minutos, depois vire as lagostas e cozinhe até que as caudas enrolem e a carne fique opaca, de 4 a 6 minutos. Retire da grelha e deixe esfriar um pouco. Retire a carne das cascas e desfie grosseiramente; misture com o restante do óleo de habanero.

Unte os pães de cachorro-quente com manteiga de alho. Grelhe até ficarem dourados e crocantes, cerca de 30 segundos. Cubra os pães com abacate, tomate, lagosta e salada de repolho.