Beringela grelhada ao estilo de Parma
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
Esta receita de berinjela à parmegiana é um pouco diferente do método clássico. Em vez de berinjela empanada e frita, utiliza-se berinjela grelhada (você pode usar uma grelha de fogão). Isso reduz significativamente a gordura e as calorias do prato, mas ele continua igualmente delicioso. A berinjela grelhada é disposta em camadas em uma assadeira com queijo mussarela e molho de tomate com azeitonas, polvilhada com parmesão ralado e assada no forno. A combinação dos sabores dos dois tipos de queijo, tomates, azeitonas, berinjela e especiarias aromáticas torna este prato verdadeiramente extraordinário.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/3 colher de sopa + 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado finamente
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 lata (425 g) de tomate em purê enlatado
- 2 colheres de sopa de azeitonas sem caroço, picadas
- 1 ramo de manjericão + 1/4 de xícara de folhas fatiadas finamente, para servir
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 1 berinjela grande, cortada em rodelas de 0,5 cm de espessura.
- 340 g de mussarela, fatiada com 0,5 cm de espessura.
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta calabresa e refogue, mexendo, até perfumar, por cerca de 2 minutos. Adicione o purê de tomate, as azeitonas, 1/4 de xícara de água e um ramo de manjericão e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco, por cerca de 10 minutos. Tempere com sal e retire o ramo de manjericão. Retire do fogo, adicione a manteiga e misture bem.
- Enquanto isso, pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto (ou uma frigideira de grelhar). Pincele os dois lados das fatias de berinjela com o restante de 1/3 de xícara de azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta. Grelhe, virando uma vez, até ficarem macias e com marcas de grelha, cerca de 4 minutos de cada lado.
- Espalhe cerca de um terço do molho no fundo de uma assadeira retangular pequena de 20x25 cm. Cubra com metade da berinjela e metade da mussarela, distribuindo uniformemente sobre a superfície da assadeira. Repita com mais 1/3 do molho e o restante da berinjela e da mussarela. Regue com o molho restante e polvilhe com parmesão.
- Asse até o molho engrossar e começar a ferver em fogo brando e o queijo dourar, por cerca de 30 minutos.
- Polvilhe o prato com manjericão picado e sirva quente.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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