Sopa de abóbora com creme de leite e queijo
Votos: 5
Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Guy Fieri prepara uma sopa cremosa, rica e farta, com sabores vibrantes de ervas, algumas gotas de molho inglês e uma pitada de pimenta caiena para dar um toque picante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 abóboras-bolota inteiras (cerca de 8 xícaras cozidas)
- 6 chalotas (1 picada, 3 cabeças descascadas e deixadas inteiras)
- 6 dentes de alho descascados
- 3 colheres de sopa de azeite, mais 1/3 de colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída, mais um pouco para temperar.
- 110 g de manteiga (total)
- 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 de colher de chá de pimenta branca
- 1 colher de chá de sálvia seca
- 1 colher de chá de sabor salgado
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1/3 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher. Apare as extremidades da abóbora para garantir estabilidade. Forre uma assadeira com papel alumínio e disponha as metades da abóbora com a parte cortada para cima. Adicione chalotas descascadas a três das metades da abóbora e dois dentes de alho a cada uma das outras três. Regue com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com uma colher de sopa de sal e pimenta-do-reino moída.
Asse em forno quente até que a abóbora esteja macia e caramelizada, ou até que comece a se desfazer, por cerca de uma hora. Retire do forno e, quando estiver fria o suficiente para não queimar as mãos, separe a polpa da casca.
Reserve as cebolas e o alho assados com a polpa. Isso pode ser feito com antecedência. - Em uma panela grande de ferro fundido, aqueça 1 colher de sopa de azeite e 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga em fogo médio-alto. Quando a manteiga começar a espumar, adicione as chalotas cruas picadas e cozinhe até caramelizarem, por cerca de 5 a 6 minutos.
Deglace a panela com 1/2 xícara de caldo de galinha e mexa para soltar os pedacinhos dourados. Abaixe o fogo para médio-baixo e adicione a abóbora restante, a cebola assada e o alho. Em seguida, despeje o restante do caldo de galinha. Mexa e bata a mistura com um mixer de mão até ficar bem espessa. Adicione a pimenta caiena, a pimenta-do-reino branca e as ervas.
Adicione o creme de leite e o molho inglês e aqueça em fogo médio-baixo. Quando a mistura começar a ferver, bata novamente com um mixer de mão e incorpore 1/4 de xícara de parmesão. Reduza o fogo para baixo. Sirva a sopa em tigelas com pimenta-do-reino moída na hora, um fio de azeite e o restante do parmesão ralado.
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