Pastitsio com acelga
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Pastitsio é um prato grego feito com massa assada, tradicionalmente com carne de cordeiro ou bovina moída, frequentemente coberto com pedaços de carne curada. É uma alternativa saudável à lasanha à bolonhesa italiana. Nesta receita de pastitsio grego, utilizo o mesmo recheio tradicional, mas, ao contrário da lasanha de espinafre, meu prato verde é ainda mais leve.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa ziti ou outros tubos longos e ocos
- 1/4 de xícara de azeite
- 4 dentes de alho, fatiados ou picados
- 1 cebola grande picada ou 2 cebolas médias
- 1 maço grande de acelga, fatiada, ou 2 maços médios (com os talos removidos)
- 1 maço de cebolinhas verdes, fatiadas (remova as partes danificadas)
- 1/4 de xícara de folhas frescas de endro
- 1/4 de xícara de folhas de hortelã fresca
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de leite
- Noz-moscada ralada
- 1 cubo (aproximadamente 1 xícara esfarelada) de queijo feta em água (escorrida)
- 1 colher de sopa de parmesão ralado grosseiramente
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Receitas com ingredientes semelhantes: massa ziti, cebolas, alho, acelga folhosa, queijo feta, queijo parmesão, leite, noz-moscada, salsinha, hortelã, aneto
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Se você pretende servir o prato no mesmo dia em que for preparado, pré-aqueça o forno a 190°C.
Aqueça a água até ferver a massa, adicione sal e cozinhe por menos tempo do que o necessário, cerca de 2 minutos.
Quando a água ferver, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e a cebola e refogue por alguns minutos até ficarem macios. Em seguida, adicione a acelga e cozinhe até murchar. Adicione a cebolinha, o endro, a hortelã, a salsinha e a pimenta-do-reino. Abaixe o fogo e mantenha os vegetais aquecidos. - Entretanto, aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Assim que a manteiga derreter, adicione a farinha e mexa por 1 minuto. Despeje o leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Cozinhe por 4 a 5 minutos, até o molho engrossar.
Escorra a massa e volte a colocá-la na panela quente. Misture com as ervas e o queijo feta, provando e ajustando o tempero. Coloque a massa em uma assadeira, despeje o molho bechamel e polvilhe com queijo parmesão.
Coloque a assadeira no forno e asse até o molho borbulhar e a superfície dourar, por cerca de 20 minutos, ou deixe esfriar, cubra e leve à geladeira. Para reaquecer o pastitsio, coloque-o no forno a 190 °C (375 °F) e asse por 45 a 60 minutos, até a superfície dourar.
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