Pastitsio
Votos: 2
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Pastitsio - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Enchimento
- 450 g de ziti, rigatoni ou qualquer outro tipo de massa tubular.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 450 g de carne moída
- 1 cebola picada finamente
- 3/4 colher de chá moído canela
- 2 colheres de sopa. molho Worcestershire
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 450 g de tomate em purê enlatado
- Sal e pimenta moída na hora
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- 2 xícaras de queijo parmesão ralado finamente (cerca de 170 g)
Molho bechamel
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de iogurte grego com 2% de gordura ou creme azedo
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
- Sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Prepare a massa: Leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Escorra o macarrão e misture com os ovos batidos e 1 xícara de queijo.
- Prepare o recheio: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo os grumos com uma colher de pau, até dourar, por cerca de 5 minutos. Adicione a cebola e a canela e cozinhe até a cebola ficar macia, por mais 5 minutos. Adicione o molho inglês e o vinho e cozinhe até o vinho começar a evaporar, por mais 2 minutos. Adicione o tomate triturado, 2 xícaras de água, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída; deixe ferver em fogo baixo. Junte a salsinha e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar, por cerca de 20 minutos. Incorpore 1 colher de sopa da farinha de rosca e retire do fogo.
- Unte uma assadeira de 22 a 32 cm com azeite. Coloque metade da massa na assadeira, cubra com o recheio de carne e, por fim, com o restante da massa.
- Prepare o molho bechamel: Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto, tomando cuidado para não dourar a farinha. Adicione o iogurte e 3/4 de xícara de água e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo, até o molho engrossar um pouco, por cerca de 5 minutos. Retire a panela do fogo e incorpore os ovos batidos, a noz-moscada e 1/4 de colher de chá de sal.
- Regue o molho bechamel sobre a massa. Polvilhe com o restante do queijo e a farinha de rosca. Leve o pastitsio ao forno até dourar, de 40 a 45 minutos.
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