Ropa Vieja no micro-ondas

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta versão de ropa vieja (que significa "trapos velhos"), um prato cubano de carne desfiada em um saboroso molho de tomate, tem um sabor rico e profundo que você não esperaria de um prato feito no micro-ondas. Não é necessário dourar a carne antes; basta cozinhá-la em fogo baixo no molho até ficar macia o suficiente para desfiar. Sirva com arroz, que você pode misturar com o molho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

570 g de carne de flanco bovina, cortada em tiras de 8 x 4 cm no sentido das fibras.
1/3 de xícara de azeitonas cortadas ao meio e recheadas com pimentões.
1/2 xícara de pimentão vermelho assado em lata fatiado
1 lata (400 g) de polpa de tomate
1 cebola pequena, cortada em meias rodelas de 0,5 cm de espessura.
3 dentes de alho amassados
1 colher de chá de cominho em pó
1/4 de colher de chá de orégano seco
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída
1 xícara de caldo de carne com baixo teor de sódio
2 colheres de chá de molho de soja
1 folha de louro seca
3 colheres de sopa de folhas de coentro fresco picadas grosseiramente
Arroz cozido para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela de 4 litros própria para micro-ondas, misture a cebola, o alho, o cominho, o orégano, o azeite, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cubra a tigela firmemente com filme plástico e use a ponta de uma faca para fazer um pequeno furo no centro, permitindo que o vapor escape.

Aqueça em potência máxima até que as cebolas estejam macias e translúcidas, por cerca de 4 minutos. (Veja a Dica de Preparo para os tempos de cozimento.) Se as cebolas não estiverem prontas, cubra a tigela e aqueça em intervalos de 30 segundos. (Tenha cuidado para não se queimar com o vapor ao remover a película.)
Adicione os tomates, o caldo de carne, a pimenta vermelha, o molho de soja, a folha de louro, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Misture e, em seguida, adicione a carne. Cubra a tigela firmemente com duas folhas de filme plástico. Faça um pequeno furo no centro.

Leve ao micro-ondas em potência máxima por 20 minutos. Retire cuidadosamente o filme plástico (a tigela estará muito quente), mexa e cubra novamente. Leve ao micro-ondas em potência máxima por mais 20 minutos. Retire a tampa e deixe esfriar por 5 minutos.

Retire a carne com uma escumadeira e transfira-a para uma tábua de corte. (Nesta fase, ela não estará tão macia a ponto de se desfazer, mas deverá estar suficientemente fina para desfiar.)

Usando dois garfos, desfie a carne, volte a colocá-la na tigela e adicione as azeitonas. Cubra bem a tigela com filme plástico, faça um pequeno furo no centro e leve ao micro-ondas (em potência máxima) por 5 minutos. Deixe a ropa vieja descansar coberta por 5 minutos. Adicione o coentro e sirva com arroz.

Tempo de cozimento Esta receita é para um micro-ondas de 1100 watts.

Categorias:

receita / Forno de microondas / Sopas / Sopas e guisados espessos / culinária cubana

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