Vagens marinadas com coentro e alho.
Votos: 1
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Receita para marinar vagens jovens. Depois de marinar as vagens, não é necessário adicionar suco de limão ou vinagre. Se você combinar esses ácidos muito cedo, as vagens ficarão com uma cor marrom pouco apetitosa. Sirva como acompanhamento de carne de porco, aves, vitela ou carne bovina.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de vagens tenras e jovens (lavadas e aparadas)
- 3 litros de água fervente mais 1,5 colheres de chá de sal
- 2 dentes de alho, descascados e amassados
- 2/3 de xícara de folhas de coentro fresco picadas grosseiramente (o coentro seco não funciona)
- 5 a 6 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 3-4 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cozinhe os feijões em água fervente com sal em uma panela grande com tampa, em fogo médio, por 10 a 12 minutos, até ficarem macios. Enquanto isso, adicione o alho e o coentro a uma tigela grande resistente ao calor. Assim que os feijões estiverem cozidos, escorra bem, volte a panela ao fogo médio e agite-a por 30 a 40 segundos para liberar o excesso de umidade.
Coloque os feijões quentes sobre o alho e o coentro e deixe descansar por 10 minutos. Adicione 5 colheres de sopa de azeite e misture bem. Cubra e deixe marinar na geladeira por 3 a 4 horas, ou melhor ainda, durante a noite. - Cerca de 45 minutos antes de servir, retire os feijões da geladeira e deixe-os descansar, ainda cobertos, em temperatura ambiente. Pouco antes de servir, adicione suco de limão, 3 colheres de sopa de vinagre de maçã e pimenta. Misture bem, prove e adicione mais vinagre, azeite, sal e pimenta, se necessário.
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