Caçarola de Shepherd's Pie com recheio cozido em cerveja

Votos: 4

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Melissa De Arabian adiciona camadas de ingredientes saborosos: um delicioso recheio de carne bovina e bacon cozido em um caldo de cerveja, cebolas caramelizadas e coberto com purê de batatas com alho e queijo cheddar derretido.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Purê de batatas com alho:

4 batatas Russet grandes, descascadas e cortadas em quartos.
1/4 a 1/2 xícara de caldo de carne
10 dentes de alho inteiros, descascados
1/2 xícara de creme azedo
4 colheres de sopa de manteiga amolecida
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
spray de cozinha

Enchimento:

450 g de carne moída
4 fatias de bacon, cortadas em tiras
1/2 xícara de caldo de carne
1 garrafa (350 ml) de cerveja clara ou escura
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 cebolas médias picadas
1/2 colher de chá de sal, mais 1/2 colher de chá.
1 colher de chá de açúcar
2-3 cenouras médias (cerca de 1 xícara), picadas grosseiramente.
3/4 de xícara de ervilhas verdes congeladas (descongeladas)
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de folhas de alecrim fresco picadas finamente
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/2 xícara de queijo suíço ou cheddar ralado
2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, bacon, batata, cerveja clara, cerveja escura, queijo cheddar, queijo suíço, pasta de tomate, cebolas, alho, cenoura, ervilhas, alecrim, salsinha, nata

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a camada de batata: Coloque as batatas em uma panela grande, adicione o alho e cubra com água fria. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe, sem tampa, até que as batatas estejam macias (teste com um garfo), cerca de 15 a 20 minutos. Escorra.

Transfira as batatas temperadas com alho para uma tigela grande. Adicione o creme de leite, 1/4 de xícara de caldo de carne, a manteiga, o sal e a pimenta e bata em velocidade baixa com uma batedeira por cerca de 1 a 2 minutos, até obter uma mistura leve e cremosa. Se a mistura estiver muito seca, adicione o restante do caldo (1/4 de xícara). Não bata demais. Cubra.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 25 cm com spray de cozinha.
Prepare o recheio: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar quase crocante, por cerca de 7 a 8 minutos. Use uma escumadeira para transferir o bacon para um prato.

Aqueça o óleo na frigideira onde o bacon está frito em fogo médio. Adicione a cebola e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e comece a dourar, cerca de 10 minutos. Polvilhe com açúcar e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola comece a caramelizar, cerca de 3 minutos.

Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio-alto até que a carne comece a dourar, cerca de 7 minutos. Adicione as cenouras, as ervilhas e o alho e cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e a farinha e cozinhe, mexendo, até incorporar bem, cerca de 2 minutos.

Despeje a cerveja, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Cozinhe, mexendo a panela com uma colher de pau e raspando os pedacinhos dourados do fundo, por cerca de 2 minutos. Adicione o bacon cozido, o caldo, o alecrim, 1/2 colher de chá de sal e pimenta e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até o molho engrossar, por cerca de 15 minutos.

Coloque a mistura de carne na assadeira preparada. Espalhe uma camada de purê de batatas sobre a carne e alise. Asse por cerca de 35 minutos, até que o recheio esteja quente, a cobertura esteja levemente dourada e o molho esteja borbulhando nas bordas. Retire do forno e polvilhe com queijo. Retorne a caçarola ao forno por mais 10 minutos. Antes de servir, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Polvilhe com salsa e sirva.