Caçarola de macarrão com atum

Votos: 2

Como fazer um gratinado de atum com macarrão

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8

O segredo da receita consagrada de Sunny Anderson está no molho de cogumelos com ervas que ela usa para envolver o atum, as ervilhas e o macarrão. O molho inglês e o rábano conferem o toque picante, enquanto a textura espessa e úmida da caçarola proporciona uma cremosidade incrível.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Caçarola

2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal, mais um pouco para untar
1 pacote de 1 1/2 libra de macarrão de ovo (ou 4 xícaras)
Sal de mesa
450 g de atum albacora ou atum-de-barbatana-longa em lata atum Em óleo, escorra o óleo e desfie o peixe.
280 g de ervilhas descongeladas
1,5 xícaras de queijo cheddar irlandês ralado
1,5 xícaras de queijo cheddar forte ralado
1 colher de sopa de azeite
0,5 xícara de cebola picada
0,5 colher de chá de tomilho seco inteiro
pimenta-do-reino moída na hora
230 g de cogumelos cremini fatiados
4 colheres de chá de molho Worcestershire
1 colher de sopa de raiz-forte
2 colheres de sopa de farinha
1,5 xícaras de caldo de galinha ou carne
2 xícaras de creme de leite fresco

Aspersão

3 colheres de sopa. farinha de rosca Panko
3 colheres de sopa de azeite
Sal de mesa e pimenta-do-reino moída na hora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão, macarrão de ovo, atum, ervilhas, queijo cheddar, tomilho, Cogumelos Crimini, molho Worcestershire, raiz-forte, farinha, creme, migalhas de pão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para a caçarola: Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Unte uma assadeira ou refratário de 33 x 22 cm e reserve.
Cozinhe o macarrão de ovo em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente, por cerca de 8 minutos. Escorra e mergulhe imediatamente o macarrão em uma tigela grande com água gelada e gelo para interromper o cozimento. Depois de frio, escorra novamente e transfira o macarrão para uma tigela grande com o atum, as ervilhas e os dois tipos de queijo. Misture com uma colher de pau.

Em uma frigideira grande com laterais planas, misture 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga, azeite, cebola e tomilho. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio, até que a cebola esteja macia e translúcida. Adicione os cogumelos, tempere novamente com sal e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que estejam macios e dourados.

Em seguida, adicione o molho inglês e o rábano e espalhe a farinha por toda a superfície da panela. Mexa até que a farinha seja absorvida uniformemente pelos legumes e cozinhe por mais alguns minutos, até que o sabor da farinha desapareça.

Em seguida, aumente o fogo para médio-alto e adicione o caldo de galinha. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até o molho engrossar ligeiramente, e então, aos poucos, incorpore o creme de leite, mexendo sempre. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 minutos, até o creme engrossar um pouco mais. Prove e adicione mais sal, se necessário.

Despeje o molho de cogumelos sobre o macarrão cozido em uma tigela grande e misture rapidamente. Em seguida, transfira imediatamente a mistura para uma travessa untada.
Para polvilhar: Numa tigela pequena, misture a farinha de rosca com o azeite. Tempere com sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Mexa até que a farinha de rosca absorva o azeite por igual. Em seguida, espalhe a mistura sobre o macarrão e leve ao forno por 35 minutos, até dourar e o molho borbulhar nas bordas. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.