Cupcakes com cobertura de merengue

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 237, gordura total 8 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 4 G., carboidratos 38 G., fibra 0 G., colesterol 21 mg, sódio 173 mg, açúcar 24 G.

Decore estes delicados cupcakes de baunilha com um glacê de merengue leve e brilhante para uma guloseima encantadora em qualquer ocasião. Você pode colorir o glacê para combinar com o tema da sua festa ou deixá-lo elegantemente branco.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1,5 xícaras de farinha para bolo
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal fino
0,5 xícaras de leite à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar
As claras de 2 ovos grandes à temperatura ambiente

Cobertura de merengue

4 claras de ovos grandes
2/3 de xícara de açúcar
1 colher de chá de suco de limão
Uma pitada de cremor tártaro
Uma pitada de sal fino
2 a 3 gotas de corante alimentar líquido

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de bolo, ovos, leite, merengue, creme de tártaro, suco de limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma padrão de 12 muffins com forminhas de papel.

Ao medir a farinha, coloque-a com uma colher em uma xícara medidora seca e retire o excesso. Medir diretamente do pacote compactará a farinha, resultando em produtos assados secos.
Cupcakes clássicos

Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal em uma tigela média. Misture o leite e a baunilha em uma tigela pequena. Reserve.

Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade baixa até ficar cremosa, por cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione 1/2 xícara de açúcar, batendo sempre. Aumente a velocidade para alta e bata até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Raspe as laterais da tigela conforme necessário.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa. Adicione cerca de um terço da mistura de farinha e misture até incorporar completamente. Adicione metade da mistura de leite e misture. Repita o processo, adicionando farinha, depois leite e, por fim, o restante da farinha, parando para raspar as laterais da tigela conforme necessário. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata levemente até que a massa fique lisa; reserve.
Coloque as claras em uma tigela limpa. Bata com uma batedeira em velocidade alta até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o restante de 1/4 de xícara de açúcar e continue batendo até formar picos firmes e brilhantes, por cerca de 10 minutos. Incorpore um terço das claras em neve à massa para deixá-la mais leve e, em seguida, incorpore o restante. Divida a massa uniformemente entre as forminhas de muffin preparadas.
Asse, girando a forma na metade do tempo, até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo, cerca de 20 minutos. Transfira os cupcakes para uma grade e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, retire-os da forma e deixe esfriar completamente sobre a grade.
Esmalte:

Ferva água em banho-maria. Em uma tigela, bata as claras, o açúcar, o suco de limão, o cremor tártaro e o sal. Coloque a tigela sobre a panela com água fervente, certificando-se de que o fundo não toque na água. Continue batendo até que a mistura esteja quente ao toque e o açúcar tenha dissolvido, cerca de 2 minutos. Retire a tigela do banho-maria e bata com uma batedeira em velocidade média-alta até que o merengue esfrie e fique fofo, cerca de 5 minutos. Adicione algumas gotas de corante alimentício da cor desejada para colorir a cobertura e continue batendo até formar picos firmes. Decore os cupcakes com a cobertura usando um saco de confeitar ou com uma colher.