Cupcakes amarelos com cobertura de manteiga de amendoim

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 cupcakes

Se você está procurando ideias interessantes para usar manteiga de amendoim em sobremesas, asse estes cupcakes fofinhos e leves com uma cobertura delicada de cream cheese e manteiga de amendoim cremosa. Para finalizar, polvilhe cada cupcake com amendoim triturado para um toque crocante e decorativo. Estes cupcakes fáceis de fazer são perfeitos tanto para ocasiões especiais quanto para um chá da tarde de domingo em família.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal fino
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar
165 g de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente arrefecida.
2 colheres de chá de extrato de baunilha
0,5 xícaras de leite

Esmalte

220 g de queijo creme, à temperatura ambiente
1 xícara de manteiga de amendoim cremosa
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
Amendoim picado, para decorar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel.
Cupcakes:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela média, bata os ovos e o açúcar com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura espumosa, por cerca de 2 minutos. Com a batedeira ligada, adicione a manteiga aos poucos e, em seguida, incorpore a essência de baunilha.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em duas etapas, alternando com o leite, até incorporar completamente. Não bata em excesso. Divida a massa uniformemente entre as forminhas preparadas (cerca de 1/3 de xícara por forminha).
Asse até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo, de 20 a 25 minutos. Deixe os cupcakes esfriarem na forma sobre uma grade por 10 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Esmalte:

Em uma tigela grande, bata o cream cheese, a manteiga de amendoim e a manteiga com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura homogênea.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa e bata o açúcar de confeiteiro até incorporar completamente. Decore os cupcakes com a cobertura usando um saco de confeitar ou uma espátula. Polvilhe com amendoim picado.