Cupcakes amarelos com cobertura de cream cheese

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Esses cupcakes macios e fofinhos, cobertos com glacê de cream cheese, serão o destaque de qualquer celebração. São fáceis de fazer, e o glacê é igualmente fácil de preparar. Para uma apresentação mais caprichada e elegante, use um saco de confeitar para decorar. Você pode deixar os cupcakes brancos ou decorá-los com confeitos coloridos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal fino
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar
165 g de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente arrefecida.
2 colheres de chá de extrato de baunilha
0,5 xícaras de leite

Esmalte

220 g de queijo creme, à temperatura ambiente
110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de suco de limão
Confeitos multicoloridos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel.
Cupcakes:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela média, bata os ovos e o açúcar com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura espumosa, por cerca de 2 minutos. Com a batedeira ligada, adicione a manteiga aos poucos e, em seguida, incorpore a essência de baunilha.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em duas etapas, alternando com o leite, até incorporar completamente. Não bata em excesso. Divida a massa uniformemente entre as forminhas preparadas (cerca de 1/3 de xícara por forminha).
Asse até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo, de 20 a 25 minutos. Deixe os cupcakes esfriarem na forma sobre uma grade por 10 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Esmalte:

Em uma tigela grande, bata o cream cheese e a manteiga com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura homogênea, por cerca de 2 minutos. Incorpore a essência de baunilha e o suco de limão.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa e bata o açúcar de confeiteiro até incorporar completamente. Decore os cupcakes com a cobertura, usando um saco de confeitar ou uma espátula. Decore com confeitos coloridos.