Barras de chocolate caseiras com nougat e amendoim caramelizado
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 27
Complexidade: facilmente
Porções: 27
Valor nutricional por porção:
Calorias 417, gordura total 23 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 6 G., carboidratos 49 G., fibra 2 G., colesterol 29 mg, sódio 75 mg, açúcar 42 G.
Calorias 417, gordura total 23 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 6 G., carboidratos 49 G., fibra 2 G., colesterol 29 mg, sódio 75 mg, açúcar 42 G.
Você já sonhou em fazer uma deliciosa barra de Snickers caseira, sem nenhum aditivo estranho, apenas com caramelo, nougat, amendoim e chocolate? Esta receita torna tudo muito fácil e você terá várias barras deliciosas para compartilhar com todos os seus amigos!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Nougat de amendoim
- 1/3 de xícara manteiga de amendoim
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 200 g. marshmallows cremosos
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 50 g de manteiga sem sal
Caramelo com pedaços de amendoim
- 1 xícara de açúcar granulado
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 0,5 xícara de xarope de milho claro
- 50 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 1,5 xícaras de amendoim torrado e salgado grosseiramente picado
- 900 g de chocolate ao leite com 37,8% de cacau
- Equipamento especialtermômetro de caramelo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Unte uma assadeira de 23 x 33 cm com spray de cozinha e forre com papel manteiga, deixando uma sobra de 5 cm em cada lado.
- Faça nougat de amendoim:
Em uma tigela grande, misture a manteiga de amendoim, a baunilha e o marshmallow e reserve. Em uma panela pequena de fundo grosso, misture o açúcar, o creme de leite e a manteiga em fogo médio-alto. Mexa com uma espátula resistente ao calor até o açúcar dissolver. Insira um termômetro de doces na panela e continue observando até a mistura começar a ficar âmbar claro e atingir 120°C (250°F), de 4 a 5 minutos. - Quando o nougat atingir 120°C, retire do fogo e adicione à mistura de marshmallow. Mexa até ficar homogêneo, mas sem bater demais. A mistura deve ficar leve e fofa.
- Coloque o nougat na forma preparada e espalhe uniformemente com uma espátula, borrifando com spray de cozinha. Leve à geladeira para esfriar antes de prosseguir para a próxima camada: o caramelo.
- Caramelo com pedaços de amendoim:
Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar, o creme de leite e o xarope de milho e leve ao fogo médio. Mexa bem com uma espátula resistente ao calor até o açúcar dissolver e deixe ferver. Pare de mexer e cozinhe até a mistura começar a ficar âmbar e atingir 120 °C (250 °F), de 8 a 10 minutos. Retire do fogo e incorpore cuidadosamente a manteiga, mexendo sempre (o caramelo vai espirrar). Adicionar a manteiga no final interrompe o cozimento e mantém o caramelo macio e fluido. Continue mexendo até a manteiga derreter e, em seguida, adicione os amendoins. Por mais delicioso que o caramelo pareça, não coloque o dedo na panela para prová-lo — está muito quente! - Despeje o caramelo sobre o nougat e espalhe uniformemente com uma espátula. Leve à geladeira até que o caramelo esteja completamente frio, cerca de 15 minutos.
- Transfira os doces para uma tábua de corte. Borrife uma faca com óleo em spray e corte-os verticalmente em três partes, depois transversalmente. Você terá nove retângulos de 2,5 cm de largura.
- Derreta o chocolate ao leite em banho-maria e cubra as barras com:
Derreta o chocolate em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente. Mexa ocasionalmente até que o chocolate esteja derretido e homogêneo, de 8 a 10 minutos. Usando dois garfos, mergulhe cada barra no chocolate, cobrindo completamente todos os lados e deixando escorrer o excesso. Coloque as barras em uma grade. Depois de todas as barras estarem cobertas, transfira-as para uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe o chocolate endurecer na geladeira por pelo menos 20 minutos.
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