Cupcakes de manteiga de amendoim com cobertura de nougat e chocolate

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 cupcakes

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 30 porções
Calorias 357, gordura total 18 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 6 G., carboidratos 46 G., fibra 2 G., colesterol 39 mg, sódio 141 mg, açúcar 32 G.

Estes cupcakes festivos combinam na perfeição o sabor salgado do amendoim com o chocolate. Os cupcakes de baunilha são assados com amendoim torrado e triturado adicionado à massa. Depois de completamente frios, cubra cada cupcake com um simples nougat de marshmallow e manteiga de amendoim, finalize com glacê de chocolate ao leite e polvilhe com mais amendoim torrado e salgado. No final da receita, encontrará instruções sobre como medir com precisão o creme de marshmallow e a farinha para garantir cupcakes macios, leves e deliciosamente húmidos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá e 1/4 de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar granulado
0,5 xícara de açúcar mascavo
140 g de manteiga sem sal, derretida
1 colher de sopa de extrato de baunilha
3/4 de xícara de leite integral
2 xícaras de amendoim torrado e salgado picado, mais um pouco para servir.

Nougat

4 xícaras de marshmallows cremosos (aproximadamente 2 potes de 200 g)
0,5 xícara de manteiga de amendoim cremosa
Uma pitada de sal

cobertura de chocolate

170 g de chocolate ao leite picado
110 g de chocolate meio amargo picado
2,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de leite integral
110 g de manteiga sem sal, amolecida
1 colher de sopa de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, leite, chocolate ao leite, chocolate meio amargo, Manteiga de amendoim, açúcar de confeiteiro, creme de marshmallow, Amendoim

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione a grelha do forno na posição central e pré-aqueça a 175°C (350°F). Forre duas formas de muffin de metal com forminhas de papel.
Asse cupcakes:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela, bata os ovos e os dois tipos de açúcar com uma batedeira até obter uma mistura leve e fofa, por cerca de 2 minutos.

Aos poucos, incorpore a manteiga derretida e o extrato de baunilha, mexendo sempre. Em velocidade baixa, adicione metade da mistura de farinha, depois o leite e, por fim, o restante da farinha. Adicione os amendoins, mas não mexa muito..
Divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake preparadas, preenchendo cada uma até cerca de três quartos da sua capacidade. Asse até que os cupcakes voltem à forma original ao serem pressionados levemente, de 20 a 22 minutos. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos e, em seguida, transfira para grades de resfriamento para esfriar completamente.
Prepare o nougat:

Bata o creme de marshmallow, a manteiga de amendoim e o sal com uma batedeira até obter uma mistura homogênea; reserve.
Prepare a cobertura de chocolate:

Coloque todo o chocolate em uma tigela grande própria para micro-ondas e aqueça em potência média (50%) até amolecer, cerca de 1 minuto. Mexa e continue aquecendo no micro-ondas até o chocolate derreter completamente, por mais 1 a 2 minutos.
Adicione o açúcar, o leite, a manteiga, o extrato de baunilha e o sal e bata com uma batedeira até obter uma mistura homogênea.
Espalhe o nougat em cada cupcake, cubra com glacê de chocolate, deixando uma pequena borda ao redor do nougat. Polvilhe com amendoim.

Medição precisa

Medições imprecisas são frequentemente a causa de produtos assados secos. Sempre use uma xícara medidora seca para farinha. Coloque a farinha na xícara medidora com uma colher e retire o excesso, evitando que a farinha compacte.

Como medir a textura do marshmallow

Unte levemente uma xícara medidora com óleo ou borrife com spray de cozinha e, em seguida, coloque os marshmallows dentro dela com uma colher. Eles ficarão pegajosos e macios. É melhor trabalhar com esses ingredientes em temperatura ambiente.

temperatura do forno

Certifique-se de que seu forno tenha um bom termômetro e um timer funcionando. Sempre verifique o ponto de cozimento usando o primeiro número do tempo recomendado para evitar que os cupcakes assem demais e estraguem até mesmo os mais macios.