Kumquat Limoncello
Votos: 2
Tempo: 8 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 1282, gordura total 2 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 4 G., carboidratos 186 G., fibra 15 G., colesterol 0 mg, sódio 26 mg, açúcar 171 G.
Calorias 1282, gordura total 2 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 4 G., carboidratos 186 G., fibra 15 G., colesterol 0 mg, sódio 26 mg, açúcar 171 G.
Para dar um sabor único ao popular licor italiano limoncello, substitua os limões por kumquats, uma fruta cítrica de inverno que, apesar do tamanho pequeno, tem um sabor vibrante. Se for oferecer limoncello de presente, coloque-o em garrafas de vidro transparente, adicionando os kumquats de forma que fiquem visíveis. Tradicionalmente, este licor é refrigerado no congelador antes de servir, por isso, certifique-se de escolher uma garrafa com tampa que vede bem.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de sopa de kumquat
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 litro de álcool de cereais, como o Everclear
- Equipamento especial: 4 frascos de boca larga com capacidade de 0,5 l.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os frascos e as tampas em água fervente por 15 minutos para esterilizar e, em seguida, coloque os frascos de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa e seca.
- Lave bem os kumquats em água quente. Corte cada um ao meio e retire os caroços com a ponta de uma faca. Em uma panela média, ferva 3 xícaras de água, adicione os kumquats e o açúcar. Mexa bem e cozinhe em fogo médio-baixo até que os kumquats fiquem translúcidos e o líquido tenha a consistência de xarope de bordo, por cerca de 15 minutos.
- Divida as kumquats cristalizadas em quatro frascos. Despeje o álcool uniformemente sobre as kumquats. Leve à geladeira por pelo menos duas semanas, mas o ideal é por um mês. Quanto mais tempo o licor ficar em infusão, mais saboroso ficará.
Autor da receita - Allison Robicelli é padeira e escritora gastronômica.
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