Sorvete de chocolate amargo
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
O sabor rico deste sorvete vem do chocolate duplo: calda de chocolate feita com açúcar, cacau em pó e água, e chocolate amargo finamente picado. Os dois ingredientes são misturados até obter uma mistura homogênea, depois resfriados completamente na geladeira e congelados em uma sorveteira. Para servir o sorvete de chocolate, prepare kumquats cristalizados. Seu sabor cítrico e vibrante combina perfeitamente com o chocolate amargo. Os kumquats podem ser cristalizados com antecedência e se conservam bem na geladeira por várias semanas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Sorvete
- 2 xícaras de água + 2 xícaras de água
- 3/4 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
- 3/4 de xícara de cacau em pó
- 240 g de chocolate amargo picado
Kumquat cristalizado
- 2,5 xícaras de açúcar
- 1,5 xícaras de água
- 2 xícaras de kumquat lavado e fatiado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, misture 2 xícaras de água e o açúcar e leve ao fogo alto, mexendo ocasionalmente, até ferver. Abaixe o fogo e, aos poucos, adicione o cacau em pó, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, ou até atingir uma consistência de xarope.
- Coloque o chocolate em uma tigela grande e adicione metade da calda de chocolate, mexendo até que o chocolate derreta e a mistura fique homogênea. Adicione o restante da calda e 2 xícaras de água e mexa bem. Passe a mistura por uma peneira fina e deixe esfriar.
- Refrigere a mistura de sorvete, coberta, por pelo menos 4 horas e até 2 dias. Em seguida, congele em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
Saída: cerca de 1 litro. - Sirva o sorvete com kumquats cristalizados.
Kumquats cristalizados
Em uma panela média, misture o açúcar e 1,5 xícaras de água. Leve ao fogo, mexendo sempre até o açúcar dissolver. Adicione os kumquats, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 6 minutos, ou até que os kumquats estejam translúcidos. Escorra antes de servir. Os kumquats podem ser armazenados na geladeira por várias semanas..
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