5 Licores e Infusões Caseiras à Base de Vodka

Tudo começa com vodka

Abasteça seu bar em casa com dois litros de vodca com 50% de teor alcoólico e você poderá transformar essa bebida em seis infusões usando ingredientes facilmente encontrados. Fizemos um refrescante limoncello, licor de chocolate, gim, licor de laranja, um mezcal decente e até tentamos um licor de maçã. Ervas, especiarias e até bacon foram usados ​​como aditivos nesses experimentos. Escolha uma vodca com maior teor alcoólico, pois isso permite que os sabores de cada ingrediente sejam melhor revelados. Lembre-se de que a vodca com 50% de teor alcoólico é bastante forte; coando cada bebida, você pode ajustar a concentração de álcool — adicionando cerca de 1/4 de xícara de água, você obterá uma bebida padrão com 40% de teor alcoólico.

Licor de chocolate

Recriamos o sabor de um licor clássico para depois do jantar, infusionando vodka com nibs de cacau meio amargo e pedaços de chocolate amargo. A maioria dos licores de chocolate são levemente doces, então também adicionamos açúcar granulado.

Como fazer licor de chocolate

Em um frasco de vidro limpo de 473 ml (16 onças), misture 1/3 de litro de vodka com 50% de teor alcoólico, 1/4 de xícara de nibs de cacau, 1/4 de xícara de chocolate amargo grosseiramente picado e 2 colheres de sopa de açúcar. Feche bem a tampa e agite uma vez por dia durante 5 dias. Em seguida, coe a infusão para um recipiente separado.

Gin

O sabor do zimbro costuma ser a primeira coisa que se nota ao degustar um gim destilado. Aqui, usamos bagas de zimbro e, como a bebida é feita por infusão em vez de destilação, adicionamos também um toque de coentro, gengibre fresco, raspas de cítricos e outros aromas. O resultado é um gim fresco com sabor herbal e a quantidade certa de picância.

Como fazer gim

Em um frasco de vidro limpo de 473 ml (16 onças), misture 1/3 de litro de vodka com 50% de teor alcoólico, 1/4 de xícara de bagas de zimbro, 1 colher e meia de chá de sementes de coentro levemente trituradas, 1/2 pau de canela, 2 vagens de cardamomo verde, 4 rodelas de gengibre, um pedaço de 5 x 12 cm de raspas de laranja e um pedaço de 5 x 12 cm de raspas de limão. Feche bem a tampa e agite uma vez por dia durante 5 dias. Em seguida, coe a infusão para um recipiente separado.

Limoncello

Este licor de limão é vibrante, doce e refrescante. A infusão requer uma combinação simples de fatias e raspas de limão fresco (os óleos essenciais conferem um toque amargo), além de uma pitada de açúcar para equilibrar o sabor rico.

Como fazer limoncello

Em um frasco de vidro limpo de 470 ml, misture 1/3 de litro de vodka com 50% de teor alcoólico, as raspas de 3 limões (cortadas em tiras), 1 fatia de limão e 2 colheres de sopa de açúcar. Feche bem a tampa e agite uma vez por dia durante 5 dias. Depois, coe e transfira para um recipiente separado.

Licor de laranja

O licor de laranja é frequentemente usado em produtos de confeitaria, apreciado puro com gelo e, claro, em coquetéis (como a Margarita). Aqui, contamos com o amargor dos óleos essenciais presentes nas raspas. A baunilha adiciona uma doçura suave, enquanto as raspas de laranja tostadas e as lascas de carvalho carbonizadas imitam o sabor envelhecido em barril de alguns licores de laranja, particularmente o Grand Marnier.

Como fazer licor de laranja

Em um frasco de vidro Mason limpo de 473 ml (16 onças), misture 1/3 de litro de vodka com 50% de teor alcoólico com as raspas de 2 laranjas (cortadas em tiras, metade delas levemente tostadas com um maçarico), um pedaço de 2,5 cm (1 polegada) de fava de baunilha e 5 lascas de carvalho levemente tostadas. Feche bem a tampa e agite uma vez por dia durante 5 dias. Em seguida, coe para um recipiente separado.

Mescal

O sabor defumado característico do mezcal o diferencia de outras bebidas destiladas. Para recriar esse sabor singular, combinamos vodka com chá preto Lapsang Souchong, bacon defumado, cacto escaldado e um toque de especiarias. O resultado foi uma mistura eclética. A bebida definitivamente tem um aroma que lembra mezcal; se você aprecia mezcal, esta versão pode lhe agradar.

Como fazer mezcal

Em um frasco de vidro limpo de 473 ml (16 onças), misture 1/3 de litro de vodka com 50% de teor alcoólico, 1 sachê de chá Lapsang Souchong, 1 fatia de bacon cozido, 8 pedaços de 2,5 cm (1 polegada) de folhas de cacto (branqueadas ou em conserva), 1 ervilha-da-jamaica e 1 cravo-da-índia seco. Feche bem a tampa e agite uma vez por dia durante 5 dias. Em seguida, coe a infusão para um recipiente separado.

Tentativa falhada: licor de maçã

O licor de maçã verde comprado no mercado dificilmente evoca boas lembranças dos pomares de maçãs da infância, então usamos balas com sabor de maçã verde para a bebida. Infelizmente, não funcionou — as balas não impregnaram a vodka e a bebida ficou sem gosto. Ao contrário dos ingredientes naturais em outros licores, o sabor artificial não funcionou.

Esta tentativa de fazer licor de maçã falhou, mas, para maior clareza, aqui está a nossa receita. Misturamos 1/3 de litro de vodka com 50% de teor alcoólico com 1/4 de xícara de balas azedas com sabor de maçã. Depois de fechar bem o frasco, agitamos uma vez por dia durante cinco dias e, em seguida, coamos.