Bolo de Halloween em formato de olho

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 758, gordura total 46 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 7 G., carboidratos 81 G., fibra 1 G., colesterol 108 mg, sódio 281 mg, açúcar 57 G.

Uma sobremesa com olhos foi criada especialmente para o Halloween. O bolo tem o formato de um olho humano contemplando algo aterrorizante: tão aterrorizante quanto delicioso, e seus convidados estão prestes a descobrir. Cúpulas de chocolate branco recheadas com pudim de baunilha são cobertas com uma fina camada de pão de ló. Coloque a sobremesa nos pratos e deixe descansar por alguns instantes. Antes de servir, corte-a ao meio e um delicioso e espesso pudim vermelho com geleia de framboesa escorrerá para o prato.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

spray de cozinha
1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de açúcar
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/8 colher de chá de sal grosso
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de extrato de baunilha natural
1 ovo grande

cúpulas de chocolate branco

6 discos de glacê preto para confeitaria
60 g de glacê azul para confeitaria
2 colheres de sopa + 1 colher de chá de óleo de coco não refinado
220 g de chocolate branco picado

Olhos de pudim

0,5 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
1/8 colher de chá de sal grosso
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubinhos.
1 colher de chá de extrato de baunilha
Corante alimentício em gel vermelho escuro, para pudim.
1/4 de xícara de geleia de framboesa
Equipamento especial: cortador de biscoitos redondo com 6 cm de diâmetro; 1 saco de confeitar pequeno; forma de silicone com 6 hemisférios e capacidade de 90 ml.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira quadrada de 20 cm com spray de cozinha.
Bolo:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione o leite, o óleo vegetal, a baunilha e o ovo, mexendo até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa na forma preparada e asse até que um palito inserido no centro saia limpo, de 7 a 10 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos sobre uma grade, depois desenforme sobre uma tábua de corte. Usando um cortador de biscoitos de 6,5 cm (2,5 polegadas), corte 6 círculos do bolo (reserve as sobras para outra receita ou para comer); reserve.
Alunos:

Enquanto isso, coloque um disco de glacê preto no fundo de cada semiesfera em uma forma de silicone. Leve ao micro-ondas até o glacê derreter, cerca de 1 minuto. Transfira a forma para uma assadeira para garantir que fique estável e bata a assadeira na bancada para remover quaisquer bolhas de ar. Congele por cerca de 5 minutos até o glacê preto firmar. Essas serão as pupilas dos olhos.
Numa tigela pequena própria para micro-ondas, misture a cobertura azul com 1 colher de chá de óleo de coco. Leve ao micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo ocasionalmente, até derreter e ficar homogêneo, por cerca de 1 minuto.
Transfira a mistura para um saco de confeitar pequeno. Faça um contorno com glacê azul ao redor de cada pupila para criar a íris e, em seguida, congele por cerca de 5 minutos para firmar.
cúpulas de chocolate branco:

Em uma tigela média própria para micro-ondas, misture 110 g de chocolate branco com 1 colher de sopa de óleo de coco. Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo ocasionalmente, até que o chocolate e o óleo de coco estejam derretidos e a mistura fique homogênea, por cerca de 1 minuto.
Despeje a mistura de chocolate branco sobre as pupilas e íris e, inclinando a forma, gire-a até que cada hemisfério esteja coberto de chocolate (você também pode mexer o chocolate com o dedo). Retire o excesso de chocolate e leve ao congelador até que os hemisférios estejam firmes, cerca de 5 minutos. Repita o processo com os 115 g restantes de chocolate branco e 1 colher de sopa de óleo de coco para criar uma segunda camada de chocolate branco. É normal que um pouco de chocolate transborde da forma; ele se soltará ao remover as cúpulas da forma. Retire o excesso de chocolate e leve ao congelador até que o chocolate esteja firme, cerca de 5 minutos.
Olhos de pudim de leite:

Em uma tigela média, misture o açúcar, o amido de milho e o sal. Em uma panela média, misture o creme de leite e o leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que pequenas bolhas comecem a se formar nas bordas, cerca de 4 minutos. Adicione a mistura seca à panela em 3 etapas, mexendo bem após cada adição. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura engrosse, cerca de 4 minutos. Não deixe a mistura ferver; ajuste o fogo, se necessário. Retire do fogo e incorpore a manteiga, a baunilha e 5 gotas de corante alimentício em gel. Misture. Transfira o pudim para uma tigela de vidro média, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Monte o bolo e leve à geladeira.:

Coloque 3 colheres de sopa de pudim em cada cavidade de uma das metades de chocolate branco na forma. Use as costas de uma colher pequena para fazer um buraco no centro de cada porção de pudim, preenchendo-o até a metade. Coloque 1 colher de chá de geleia de framboesa em cada cavidade. Coloque uma camada de bolo sobre cada metade, pressionando levemente para que grude no pudim. Congele até que o pudim esteja firme, por cerca de 30 minutos.
Retire cuidadosamente os bolinhos da forma, aparando as bordas com uma faca, se necessário. Coloque os bolinhos, com a parte de cima virada para baixo, em um prato de servir. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos e sirva.