bolo de migalhas salgadas

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 885, gordura total 53 G., gorduras saturadas 32 G., proteínas 8 G., carboidratos 99 G., fibra 2 G., colesterol 183 mg, sódio 465 mg, açúcar 71 G.

É difícil resistir a este bolo luxuoso: todos ficarão cativados não só pela sua bela aparência, mas também pela inclusão inesperada de petiscos como batatas fritas, biscoitos de aveia e nozes cobertas de chocolate. Alguns confeitos crocantes são adicionados ao centro do bolo para criar um contraste de texturas, enquanto outros são usados como decoração.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

220 g de manteiga à temperatura ambiente + um pouco mais para untar a forma.
2 xícaras e 3/4 de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar a forma.
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara e 3/4 bem compactada de açúcar mascavo claro
4 ovos grandes à temperatura ambiente
1,5 xícaras de leite azedo ou kefir em temperatura ambiente
1 colher de sopa de extrato de baunilha natural

Aspersão

3/4 de xícara de batatas fritas onduladas trituradas com sal
2 biscoitos de aveia crocantes, triturados
0,5 xícara de flocos de coco doce
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa bem compactadas de açúcar mascavo claro
1/4 de xícara de passas picadas e/ou nozes cobertas de chocolate

Cobertura e ganache

1/4 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
1/3 de xícara + 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
330 g de manteiga à temperatura ambiente
Uma pitada de sal
2,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
110 g de chocolate meio amargo, picado finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, leite azedo, kefir, açúcar de confeiteiro, creme, flocos de coco, chips

Preparar o prato de acordo com a receita:

BolosPré-aqueça o forno a 175°C.

Unte o fundo e as laterais de duas formas redondas de 23 cm com manteiga. Polvilhe com farinha, retirando o excesso; reserve. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio.
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavo com uma batedeira em velocidade média-alta, raspando as laterais da tigela, até obter um creme bem leve e fofo, de 5 a 7 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição; continue batendo até obter uma mistura homogênea, por mais 1 a 2 minutos.

Reduza a velocidade da batedeira para médio-baixa e incorpore a mistura de farinha em três etapas, alternando com o leitelho e a baunilha. Misture até obter uma massa homogênea (ela parecerá talhada no início). Mexa a massa várias vezes com uma espátula de silicone para garantir que toda a farinha esteja incorporada.
Divida a massa entre as formas preparadas. Asse até que os bolos estejam dourados, as bordas se soltem das laterais da forma e o centro volte ao pressionar levemente, de 35 a 45 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Em seguida, desenforme os bolos sobre a grade para esfriarem completamente.
Enquanto os bolos esfriam, prepare a cobertura.Misture as batatas fritas, os biscoitos, o coco, a manteiga derretida e o açúcar mascavo em uma tigela média até obter uma mistura homogênea.

Coloque em uma assadeira e leve ao forno até que a cobertura esteja dourada, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, incorpore as passas e/ou as nozes cobertas de chocolate; reserve.
EsmalteNuma tigela pequena própria para micro-ondas, misture o açúcar mascavado com 2 colheres de sopa de natas; leve ao micro-ondas, mexendo uma ou duas vezes, até obter uma mistura homogénea, de 45 segundos a 1 minuto. Deixe arrefecer um pouco.
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o sal com uma batedeira em velocidade média até obter um creme homogêneo, por cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro em duas etapas, batendo até obter uma mistura lisa e fofa. Acrescente a mistura de açúcar mascavo e bata em velocidade média-alta até ficar fofo, por mais 1 a 2 minutos.
GanacheEm um copo medidor ou tigela própria para micro-ondas, misture o restante de 1/3 de xícara de creme de leite fresco com o chocolate picado; leve ao micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, até derreter, por cerca de 1 minuto.

Deixe o ganache esfriar até engrossar, mas ainda estar fluido o suficiente para ser despejado.
Coloque uma camada de bolo em um suporte para bolos ou prato de servir. Espalhe 1 xícara de glacê por cima.
Adicione ½ xícara de confeitos, pressionando-os delicadamente na cobertura. Coloque a segunda camada de bolo por cima. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com uma fina camada de cobertura (esta é a camada base, não precisa ficar perfeita). Leve à geladeira até a cobertura firmar, por cerca de 15 a 20 minutos.
Cubra o bolo com o restante da cobertura. Pressione alguns dos confeitos restantes na base do bolo, em toda a volta. Despeje a ganache sobre o bolo e espalhe delicadamente, deixando escorrer pelas laterais. Polvilhe o bolo com os confeitos crocantes restantes.