Bolo Brooklyn Blackout com gotas de chocolate

Votos: 5

Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Bolo Brooklyn Blackout com gotas de chocolate - receita passo a passo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

110 g de manteiga à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a forma.
2,5 xícaras de farinha de trigo de primeira qualidade, mais farinha para polvilhar a forma.
110 g de chocolate meio amargo picado
1,5 xícaras de leite integral
1/2 xícara de cacau em pó
1,5 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de óleo vegetal
1,5 xícaras de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de extrato de baunilha
4 ovos grandes

Creme

700 g de chocolate meio amargo picado
1/3 de xícara de xarope de milho
300 g de manteiga à temperatura ambiente, cortada em pedaços.
2,5 xícaras de açúcar de confeiteiro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte duas formas redondas de bolo (20 x 5 cm) com manteiga e polvilhe com farinha, removendo o excesso.
Faça um boloEm uma tigela própria para micro-ondas, misture o chocolate, o leite e 1/2 xícara de água. Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo, até o chocolate derreter. Mexa até ficar homogêneo e deixe esfriar.

Entretanto, peneire a farinha, o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela grande.

Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média até ficar cremosa, por cerca de 4 minutos. Adicione o óleo vegetal, o açúcar mascavo, o açúcar granulado e a baunilha; bata até ficar cremoso por mais 4 minutos.

Incorpore os ovos à massa, um de cada vez. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três etapas, alternando com a mistura de chocolate derretido. Bata até ficar homogêneo.
Divida a massa entre as formas preparadas, alisando a superfície. Asse por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido na forma saia limpo. Deixe esfriar na forma por 20 minutos, depois passe uma faca ao redor das bordas e desenforme os bolos sobre uma grade para esfriarem completamente.
Pré-aqueça o forno a 170°C (350°F). Forre uma assadeira com bordas com papel alumínio. Usando uma faca serrilhada longa, corte cada camada de bolo transversalmente ao meio para obter 4 camadas. Esfarele uma das camadas em pedaços pequenos na assadeira. Asse até secar, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente. Cubra com papel manteiga e esmague as camadas até obter migalhas grossas usando o fundo de uma panela.
Prepare o cremeEm uma tigela grande resistente ao calor, misture o chocolate, o xarope de milho e 1/2 xícara de água quente. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo. Mexa por cerca de 5 minutos, até o chocolate derreter. Retire a tigela da panela e deixe esfriar por 10 minutos.

Transfira para a tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame e comece a bater em velocidade alta. Adicione a baunilha e, em seguida, a manteiga, uma colher de sopa de cada vez, batendo até ficar cremosa. Aos poucos, incorpore o açúcar de confeiteiro, batendo até obter um creme homogêneo.
Leve à geladeira por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o creme esteja espesso o suficiente para espalhar. (Se o creme engrossar demais, aqueça-o no micro-ondas em intervalos de 10 segundos, por no máximo 30 segundos, até amolecer.)

Coloque uma camada de bolo em um prato e espalhe 1 xícara generosa de glacê por cima. Adicione a segunda camada de bolo, uma camada de glacê e, em seguida, a última camada de bolo. Espalhe o glacê restante sobre a parte superior e as laterais. Pressione as migalhas da camada de bolo sobre todas as laterais do bolo.