Bolo de chocolate com laranja e caramelo salgado

Votos: 1

Como fazer - Bolo de chocolate, laranja e caramelo salgado

Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Um bolo maravilhoso com recheio de chocolate e laranja e caramelo salgado. Laranja e chocolate combinam perfeitamente, e o caramelo salgado adiciona um contraste de sabor interessante que equilibra a doçura excessiva. Apesar do sabor extremamente doce, este bolo esgota rapidamente e certamente será o destaque de qualquer celebração.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de chocolate

1 xícara de cacau em pó
2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de sopa de açúcar
1,5 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
3 ovos grandes à temperatura ambiente
3/4 de xícara de óleo vegetal
1/2 xícara de creme azedo
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Ganache batido

2 xícaras de creme de leite fresco
350 g de chocolate amargo picado finamente
Uma pitada de sal
1/4 de xícara de laranja confitada

Montando o bolo

Bolo de chocolate com massa fofa, receita incluída.
1 colher de sopa de geleia de laranja

Caramelo salgado

1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de xarope de milho
1/4 de xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa (15 g) de manteiga
Sal marinho em flocos, para decorar.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a ganacheAqueça o creme de leite, o chocolate e o sal em banho-maria. Coloque uma panela com água fervendo em fogo baixo no fogão e, em seguida, coloque uma tigela resistente ao calor sobre ela, certificando-se de que a água não toque o fundo. Mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea. Retire do fogo, adicione a geleia e mexa. Leve à geladeira até engrossar, mas sem endurecer completamente, por cerca de uma hora a uma hora e meia.
Monte o boloColoque uma camada de bolo em um prato de servir e cubra com 1 colher de sopa de geleia. Bata a ganache gelada com uma batedeira em velocidade média-baixa por cerca de um minuto, até ficar cremosa (não bata demais). Coloque uma porção generosa de ganache em um copo e espalhe sobre a camada de geleia. Cubra com a segunda camada de bolo. Cubra todo o bolo com o restante da ganache batida. Leve à geladeira e guarde até a hora de servir.

Prepare o carameloNuma panela, leve o açúcar e o xarope de milho para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe por cerca de 4 minutos, girando a panela, mas sem mexer, até a mistura ficar com uma cor âmbar. Retire do fogo, adicione o creme de leite e a manteiga e mexa delicadamente até obter um creme homogêneo. Deixe descansar por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até a mistura esfriar, mas ainda estar fluida. Regue o bolo com o caramelo e polvilhe com flor de sal.
Sirva o bolo em até 2 horas; corte com uma faca aquecida.
Bolo de chocolate com pão de ló (receita básica)

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte duas formas redondas de 23 cm (9 polegadas) com spray de cozinha e forre o fundo com papel manteiga.

Em uma tigela média, misture o cacau em pó e 1/2 xícara de água fervente até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione os ovos, o óleo vegetal, o creme de leite e o extrato de baunilha e bata com uma batedeira por 1 minuto até obter uma mistura homogênea. Reduza a velocidade da batedeira para baixa; adicione gradualmente a mistura de cacau em pó até quase incorporar, depois use uma espátula de silicone para incorporar delicadamente. (A massa deve ficar ligeiramente líquida.)
Divida a massa entre as duas formas. Para ajudar a espalhar, bata as formas levemente na bancada. Asse por 30 a 40 minutos. Verifique se está assado inserindo um palito no centro. Se sair limpo, o bolo está pronto. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, passe uma faca ao redor das bordas das formas e desenforme os bolos para esfriarem completamente. Remova o papel manteiga. Se desejar, você pode aparar o topo dos bolos com uma faca serrilhada longa.