Brindes Kaya
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Porções: 1
Complexidade: média
Porções: 1
Valor nutricional por porção:
Calorias 1922, gordura total 95 G., gorduras saturadas 63 G., proteínas 39 G., carboidratos 241 G., fibra 4 G., colesterol 1113 mg, sódio 1243 mg, açúcar 204 G.
Calorias 1922, gordura total 95 G., gorduras saturadas 63 G., proteínas 39 G., carboidratos 241 G., fibra 4 G., colesterol 1113 mg, sódio 1243 mg, açúcar 204 G.
A torrada Kaya é um sanduíche popular em Singapura e outras partes do Sudeste Asiático. Consiste em duas fatias de pão branco torradas, unidas por geleia de coco Kaya e manteiga. Geralmente é servida com um ovo cozido. A geleia de coco é fácil de fazer em casa e tem a consistência de um creme espesso. Antes de preparar a torrada, mexa bem o leite de coco e deixe-o em infusão com folhas de pandan. Estas podem ser encontradas em mercados tailandeses e asiáticos. Se não encontrar folhas de pandan, substitua por 3 colheres de sopa de gengibre fresco picado finamente. Adicione ao leite de coco, deixe em infusão por 3 minutos e coe.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
geleia de coco
- 1 xícara de leite de coco
- 1 xícara de açúcar granulado
- 8 folhas de pandano, lavadas e amarradas em um nó.
- 1/8 colher de chá de sal grosso
- 3 ovos
- 3 gemas de ovo
Brindes Kaya
- 2 fatias grossas de pão branco (como o pão Pullman), torradas de um lado.
- 1 colher e meia de sopa de manteiga salgada ralada
- 1 ovo cozido com a gema mole, descascado, ou 1 ovo frito
- 1 colher de chá de molho de soja escuro
- Uma pitada de pimenta branca moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela pequena, misture o leite de coco com 1/2 xícara de açúcar. Adicione as folhas de pandan e o sal e leve para ferver em fogo alto. Mantenha o pandan submerso no leite enquanto as folhas cozinham e amolecem. Assim que o leite ferver, retire do fogo e deixe em infusão por 10 minutos.
- Retire as folhas de pandan do leite, espremendo o excesso de líquido. Descarte as folhas.
- Em uma tigela média de aço inoxidável, misture os ovos, as gemas e a 1/2 xícara de açúcar restante. Adicione o leite de coco e bata até formar uma base cremosa.
- Coloque uma tigela de aço inoxidável sobre uma panela média com água fervendo em fogo baixo. Cozinhe o creme em banho-maria, mexendo constantemente com uma espátula de silicone, até engrossar e atingir a consistência de creme, por 15 a 20 minutos. A marca da espátula deve permanecer na superfície do creme por mais de 10 segundos.
- Retire imediatamente o creme do fogo e coe-o para uma tigela média colocada dentro de uma tigela maior com água gelada e gelo. Mexa até o creme esfriar, cubra e leve à geladeira. Você obterá cerca de 2 xícaras de geleia de coco, mais do que a receita pede. A geleia pode ser conservada na geladeira por até 1 semana.
- Espalhe 2 colheres de sopa de geleia de coco uniformemente sobre as duas fatias de pão, no lado não torrado. Em seguida, espalhe uma camada de manteiga ralada sobre a geleia. Cubra uma fatia com a outra para formar um sanduíche.
- Corte o sanduíche ao meio e, em seguida, corte cada metade em três partes iguais para obter 6 fatias iguais.
- Coloque o ovo em água fervente. Cozinhe por 6 minutos, retire e deixe esfriar. Regue o ovo com molho de soja escuro e tempere com pimenta. Sirva com torrada de kaya.
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