Pudim de chocolate da mamãe
Votos: 2
Tempo: 4 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 412, gordura total 26 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 6 G., carboidratos 45 G., fibra 3 G., colesterol 65 mg, sódio 455 mg, açúcar 38 G.
Calorias 412, gordura total 26 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 6 G., carboidratos 45 G., fibra 3 G., colesterol 65 mg, sódio 455 mg, açúcar 38 G.
"Minha mãe se mudou da Colômbia para os Estados Unidos quando tinha 16 anos", conta a autora de receitas Claudia Sidoti. "Ela se casou aos 17, teve seu primeiro filho aos 18 e logo precisou aprender a cozinhar. Alimentos industrializados americanos eram novidade para ela, então às vezes tínhamos que comprar pudim pronto. Meu irmão adorava tanto pudim de chocolate que, quando minha mãe ganhou confiança na cozinha, resolveu tentar fazer do zero. Pudim de chocolate era uma das nossas sobremesas favoritas da infância e ainda me traz lembranças da minha mãe e da minha infância nas décadas de 1960 e 70."
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,5 xícaras de leite integral
- 0,5 xícara de açúcar granulado
- 1/3 de xícara de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 110 g de chocolate meio amargo picado, mais um pouco para decorar.
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela antiaderente, misture o leite, o açúcar granulado, o cacau em pó e o amido de milho em fogo médio-alto até que o cacau esteja completamente dissolvido e a mistura comece a ferver, por cerca de 8 minutos. Reduza o fogo para médio e continue cozinhando, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e atinja a consistência de um molho leve, por mais 6 a 7 minutos.
- Adicione o chocolate picado, o extrato de baunilha e uma pitada de sal e continue cozinhando, mexendo, até o chocolate derreter e o pudim ficar espesso e cremoso, por mais 2 minutos aproximadamente. Retire o pudim do fogo, adicione a manteiga e mexa até ela derreter.
- Divida o pudim de chocolate igualmente entre seis ramequins ou copos, cada um com capacidade para 180-240 ml. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite, até esfriar e firmar completamente.
- Para servir, despeje o creme de leite em uma tigela média gelada e adicione o açúcar de confeiteiro. Bata o creme com um batedor de arame ou batedeira até formar picos firmes, por cerca de 2 a 3 minutos. Cubra cada porção de pudim com uma colherada de chantilly e polvilhe com chocolate ralado, se desejar.
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