Galette francesa com cranberries e peras sobre uma crosta de nozes
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 391, gordura total 19 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 5 G., carboidratos 53 G., fibra 4 G., colesterol 66 mg, sódio 209 mg, açúcar 29 G.
Calorias 391, gordura total 19 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 5 G., carboidratos 53 G., fibra 4 G., colesterol 66 mg, sódio 209 mg, açúcar 29 G.
Esta encantadora torta rústica, repleta de aromas de nozes, frutas e bagas, é o complemento perfeito para o seu chá de domingo em família. O recheio rico de cranberries, peras e especiarias aromáticas é envolto em uma massa crocante e quebradiça, coberta com nozes-pecã e uma crosta açucarada. A torta é fácil de montar e preparar. Você pode fazer a massa com antecedência e refrigerá-la. Corte a galette pronta quando o recheio estiver completamente frio para garantir fatias uniformes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa
- 1/3 de xícara de nozes-pecã
- 1,5 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
- 1 colher de sopa de açúcar + um pouco mais para polvilhar
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
- 140 g de queijo creme gelado, cortado em pedaços pequenos.
- 1 ovo grande, levemente batido
- 1 colher de sopa de água gelada
Enchimento
- 3 peras maduras (como Bosc ou Anjou), descascadas e cortadas em pedaços pequenos.
- 1,5 xícaras de cranberries (frescas ou congeladas)
- 3/4 de xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de raspas de laranja (opcional)
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- Uma pitada de sal grosso
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, nozes-pecã, peras, oxicoco, raspas de laranja, pimenta da Jamaica, canela, noz-moscada
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque as nozes-pecã em uma assadeira e asse até ficarem levemente tostadas, por cerca de 6 minutos. Transfira para um prato e deixe esfriar.
- Massa:
Em um processador de alimentos, pulse as nozes torradas, a farinha, o açúcar e o sal até que as nozes estejam finamente picadas. Adicione a manteiga e pulse cerca de 4 vezes para envolver a farinha. Incorpore o cream cheese, pulsando até que a massa se assemelhe a migalhas grossas e se mantenha unida facilmente ao ser pressionada na mão. Adicione o ovo e a água gelada e pulse até que a massa esteja levemente úmida. A massa ficará quebradiça, portanto, tenha cuidado para não misturá-la demais. Coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico e modele-a em um disco, usando o filme plástico como guia. Embrulhe e leve à geladeira até que a massa esteja firme, por pelo menos 1 hora e até 24 horas. - Forre uma assadeira com papel manteiga. Polvilhe a superfície da massa com farinha. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até formar um círculo de 35 cm de diâmetro. Transfira-a para a assadeira. Não se preocupe se a massa ultrapassar as bordas da assadeira; você irá dobrá-la. Aperte bem quaisquer rachaduras na massa para selá-las.
- Prepare o recheio:
Em uma tigela grande, misture as peras, os cranberries, o açúcar, a farinha, as raspas de laranja, a canela, a pimenta-da-jamaica, a noz-moscada, o sal e a manteiga. Espalhe o recheio sobre a massa, formando um montinho no centro e deixando uma borda de 5 cm. Dobre a borda da massa sobre o recheio, fazendo pregas conforme necessário. Pincele as bordas com água e polvilhe com açúcar. - Asse até que o recheio esteja macio e borbulhante e a massa esteja dourada, cerca de 1 hora. Transfira a galette para uma grade e deixe esfriar completamente, por pelo menos 4 horas.
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