Massa de bolo para todos os fins

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 340, gordura total 16 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 5 G., carboidratos 45 G., fibra 1 G., colesterol 93 mg, sódio 223 mg, açúcar 26 G.

Esta receita é indispensável para qualquer cozinheiro amador: um bolo de baunilha versátil que agrada a todos e pode ser facilmente transformado em algo novo. As variações de sabor são infinitas. No final da receita, você encontrará algumas ideias maravilhosas: bolo de chocolate, bolo de limão com sementes de papoula, bolo de café, bolo confete e torta de geleia de framboesa. Basta adicionar os ingredientes sugeridos à massa básica para criar um novo sabor sem precisar fazer grandes substituições. Mais simples impossível!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3/4 de xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (ver Nota)
1 xícara e 1/4 de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha
3 ovos grandes à temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
0,5 xícara de leite azedo ou kefir em temperatura ambiente, agite bem.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, leite azedo, kefir, purê de framboesa, limão, streusel, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte uma forma redonda ou quadrada de 22 cm (9 polegadas) com spray de cozinha; forre o fundo com papel manteiga. Reserve.
Usando uma batedeira com o batedor de pá, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, por cerca de 4 minutos. Reduza a velocidade para média-baixa e adicione os ovos um de cada vez, batendo por 45 segundos após cada adição. Misture com uma espátula, raspando as laterais da tigela.

Certifique-se de bater a manteiga e o açúcar por 4 minutos completos para obter um bom volume.

Numa tigela pequena, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha e o leite azedo, alternando entre os dois, começando e terminando com a farinha, e sove até obter uma massa homogênea.

Não misture demais. Depois de adicionar a farinha, misture apenas até que os ingredientes estejam incorporados e não haja mais vestígios de farinha; misturar demais resultará em um bolo denso.
Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Asse, girando a forma na metade do tempo, até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 45 minutos. Deixe o bolo esfriar na forma por pelo menos 15 minutos e, em seguida, desenforme sobre uma grade.

Observação

A manteiga, os ovos e o leite azedo devem estar à temperatura ambiente para que a massa asse por igual.

1. Bolo de baunilha

É aqui que tudo começa: um bolo de baunilha super firme, perfeito para camadas e cobertura (com qualquer sabor de cobertura que você preferir). E, consequentemente, também é um elemento fundamental para todas as variações que se seguem..

2. Bolo de chocolate

Pegue uma massa básica de bolo (a boa e velha baunilha) e adicione cacau em pó sem açúcar, chocolate meio amargo derretido e café coado (isso intensifica o sabor do chocolate). E pronto: uma massa de bolo de baunilha transformada em um bolo rico e achocolatado que adiciona ingredientes, em vez de subtraí-los..

Método de preparaçãoAdicione 1/4 de xícara de cacau em pó escuro à mistura de farinha. Após adicionar os ovos, acrescente 110 gramas de chocolate meio amargo derretido e resfriado, mexendo até obter uma mistura homogênea. Adicione 1/4 de xícara de café quente à massa, alternando com a mistura de farinha e o leite azedo.

3. Bolo de limão com sementes de papoula

Ok, agora vamos à parte da decoração. A massa base do bolo é enriquecida com raspas e suco de limão, além de sementes de papoula. E enquanto o bolo está no forno, você pode preparar uma cobertura rapidinho — só suco de limão e açúcar de confeiteiro. Regue o bolo com a cobertura depois que ele esfriar e você terá uma sobremesa perfeita para qualquer festa de primavera..

Bolo de Limão com Sementes de Papoula:

Misture 2 colheres de sopa de raspas de limão frescas com a manteiga, o açúcar e a baunilha. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão fresco ao leite azedo antes de incorporá-lo à massa. Antes de despejar a massa na forma, misture delicadamente 2 colheres de sopa de sementes de papoula com uma espátula de silicone.

cobertura de limão:

Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de suco de limão com 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione mais suco de limão, algumas gotas de cada vez. Depois que o bolo esfriar completamente, regue-o com a cobertura.

4. Bolo de café

Esta versão é toda sobre camadas — você começa com uma massa básica, mas a cobre com streusel (farinha, açúcar mascavo, canela, manteiga gelada e uma pitada de sal). Enquanto assa, misture a cobertura com xarope de bordo, água e açúcar de confeiteiro. O resultado é uma criação deliciosa que rivaliza facilmente com qualquer receita de bolo de café, mas provavelmente requer menos etapas.!

Bolo de café:

Para fazer streuselEm uma tigela média, misture 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/4 de xícara de açúcar mascavo, 2 colheres de chá de canela em pó, 1 colher de chá de sal grosso e 3 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos. Com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga aos ingredientes secos até obter uma mistura com textura de areia grossa e úmida. Despeje metade da massa na forma e espalhe uniformemente com uma espátula de silicone. Polvilhe metade da farofa sobre a massa. Cubra com o restante da massa e polvilhe com o restante da farofa.

Para fazer glacê de bordoEm uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de xarope de bordo natural com 1 colher de chá de água e 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione mais água, algumas gotas de cada vez. Depois que o bolo esfriar completamente, regue com a cobertura de bordo.

5. Bolo de confete

Pode ser o truque mais antigo do livro de receitas, mas é infalível: misture confeitos coloridos na massa do bolo antes de despejá-la na forma. Também adicionamos uma colher de chá extra de essência de baunilha para um aroma sutil que evoca o espírito de uma festa em casa..

Bolo de confete:

Aumente a quantidade de extrato de baunilha de 1 colher de sopa para 2 colheres de sopa. Antes de despejar a massa na forma, incorpore delicadamente 1/4 de xícara dos confeitos com uma espátula.

6. Bolo com geleia de framboesa

Esta próxima versão usa uma massa de bolo básica e incorpora geleia. Nós escolhemos geleia de framboesa, mas qualquer sabor serve. Você pode montar o bolo em camadas e deixá-lo descansar até o dia seguinte para a festa (o bolo pode ser congelado até a hora de servir — que bolo úmido e espetacular!), mas seus amigos ainda vão querer mais, mesmo se você servir sem cobertura. Talvez isso seja um eufemismo, mas nós preferimos assim..

Torta de geleia de framboesa:

Deixe 1/2 xícara de geleia de framboesa sem sementes em temperatura ambiente e mexa vigorosamente com uma colher até ficar homogênea. Despeje metade da massa na forma e espalhe uniformemente com uma espátula de silicone. Coloque 4 colheradas de geleia (cerca de metade) sobre a massa. Cubra com o restante da massa e coloque mais 4 colheradas de geleia. Passe um espeto de madeira comprido pela massa, certificando-se de que ele alcance o fundo da forma, criando um efeito marmorizado.