Mussarela (queijo jovem)

Os amantes de queijo debatem há muito tempo a que tipo de queijo pertence a mozzarella. Este tipo é único devido ao seu tempo de produção. Qualquer queijo precisa de tempo para maturar: o parmesão leva seis meses, grana padano – um ano, e leva apenas seis horas para transformar leite em mussarela. Ordenha-se a búfala pela manhã, leva-se o leite para a fábrica de queijo e, na hora do almoço, o queijo estará na mesa.

Vaca ou búfalo. A mozzarella clássica é feita com leite de búfala preta. A mozzarella genuína só é encontrada na Itália, e quem não consegue ir até lá terá que se contentar com bolinhas dela em conserva. Ela contém leite de vaca, mas isso não afeta o sabor!

Como deveria ser um queijo autêntico desse tipo? Uma tonalidade amarelada indica que não foi armazenado corretamente. Deveria estar firme, como uma bola de pingue-pongue, com uma leve protuberância.

Com o que você come mussarela? Este é um prato versátil. Os italianos o comem com azeitonas e vinho branco, ou com frutas vermelhas e vermute. Combinações ideais para mussarela incluem tomate e manjericão.

Aprecie o sabor deste queijo incrível!